爱乐甜零卡糖#无油零卡糖贝果

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特别喜欢吃面包的我，总在跟热量做斗争！无油全麦，爱乐甜零卡糖，经家人亲测，食用后不升糖，大大减少了热量的摄入！自己养的天然酵母，是我食谱中最常见的配料，只愿身边的人越吃越健康！

贝果的用料

高粉(山茶花) 250g	黑麦粉(农家自制) 40g
零卡糖 15g	盐 3g
冰水 155g	鲜酵母 9g
鸡蛋 15g

贝果的做法

步骤1

准备好材料，除了酵母跟盐，其他材料放入厨师机中！面粉吸水程度不同，适量增加或减少水份！水不要一次性倒入，预留出20g，看面团状态！等面团搅至成团，放入鲜酵母！可以拉出厚膜的状态放入盐！

步骤2

出缸面温不超过26度

步骤3

分割80g一个面团，滚圆放入温度28，湿度75的发酵柜中，松弛半小时！

步骤4

滚圆的面团

步骤5

半小时后拿出，轻拍拍气，擀成长28公分左右，宽10公分左右从上向下卷起

步骤6

卷成长条，一头擀薄，包裹另外一头

步骤7

下边放一张油纸，上边可以沾点麦片，亚麻籽之类的杂粮增加口感，整形好后再次放入发酵柜。温度28，湿度75，再次发酵40分钟

步骤8

糖水比例水500g糖25g蜂蜜25g，放在一起煮沸，把贝果放进去，正反面煮10秒，捞出放在铺有油纸的烤盘里！

步骤9

风炉180度13分钟，平炉190度13分钟，根据自己的烤箱脾气，适当增加或减少温度跟时间

贝果的烹饪技巧

1.抹茶在原有方子中加入3g抹茶粉，其他不变 2.巧克力高粉245，可可粉10，其他不变，最后出缸的2分钟，加入30g耐高温巧克力豆哦！ 3.此方子无油，零卡糖，面的状态不用追求完全延展，出手套膜哦！ 4.属于简单易上手的类型，重点是好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

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