棒呆的中西结合餐！培根蘑菇咸蛋黄意面

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蓝胖纸叮当

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最近特别馋咸蛋黄味道的各种，突发奇想觉得可以试试用咸蛋黄和牛奶来做意面的酱汁。咸蛋黄绵沙，牛奶的奶香，蘑菇的鲜，培根的咸加上意面的饱腹感，一口下去的满足感，足以拯救所有不开心。！这样的蛋黄白汁，可以搭配任何一种意面呢，这里我用了自己喜欢细圆的Spaghett，当然也可以换成扁扁的Linguine, 或者搭配意大利饺Ravioli, 螺旋面、通心粉等也是很赞的哦！！！
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培根蘑菇咸蛋黄意面的用料

意面 100克	白蘑菇 6-8个
培根 2片	味好美金沙蛋黄调味料 15克
脱脂牛奶 100克	淡奶油 50克
盐 1-2克	黑胡椒粉适量

培根蘑菇咸蛋黄意面的做法

步骤1

水煮沸之后，加入适量橄榄油，一点盐（盐量约占水量的1％），之后加入意面；保持水开的状态下煮面并搅拌意面以防底部粘锅。（煮的时间参考意面包装即可，意面牌子不一样，煮制的时间也略有差别，这里我煮了9分钟左右）待意面变软但仍有一点硬芯时捞出，沥干水分用少量橄榄油拌匀，待用。

步骤2

煮意面的时候可以把，白蘑菇切片，培根切小丁待用。

步骤3

平底锅刷点油，放入培根，煸炒至培根变色且边缘焦香即可盛出。

步骤4

将白蘑菇放入刚炒完培根的锅中煸炒，炒至蘑菇出汁。

步骤5

加入100毫升脱脂牛奶和50毫升淡奶油（添加淡奶油为了让酱汁更浓郁，香味更浓，若没有淡奶油就放等量牛奶即可）然后加入15克金沙咸蛋黄调料，化开搅拌混合均匀，然后加入1-2克盐调味（若没有蛋黄调料用咸蛋黄的话，就用三个咸蛋黄，由于咸蛋黄有咸味，所以盐要适当调入）

步骤6

将意面盛入蛋黄白汁酱的锅中，加入培根，搅拌，使意面裹上浓郁的酱汁即可出锅。

步骤7

中西合璧的培根蘑菇咸蛋黄意面就完成啦！

培根蘑菇咸蛋黄意面的烹饪技巧

1、意面在烫煮过程不能完全煮熟，最好是7分熟左右软硬适中，就是意大利人说的al dente，当你捞起试吃感觉面还有点生，就不能再煮了。因为意面起锅后，余温会让面条慢慢熟，面还会入锅翻炒，最后炒煮装盘后意面还会进一步继续熟化，如果一次就将面条煮熟等到意面装盘要吃的时候，就品尝不到意面香滑弹牙的口感，反而会变成毫无口感可言的面条。 2、若没有蛋黄调料而选用咸蛋黄的友友，那就需要用压泥器把咸蛋黄压碎，然后用适量油煸炒下咸蛋黄碎（切记小火煸炒，一定小火，否则蛋黄很容易发黑）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由蓝胖纸叮当编写，未经授权不得转载

蓝胖纸叮当

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