古早蛋糕（烫面）

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庄吃痴
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古早蛋糕的用料

鸡蛋（45g） 7个 低粉 100g
糖 70g 玉米油 85g
牛奶 100g 柠檬汁或者白醋 3滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（烫面）的做法图解1

步骤1

材料图
古早蛋糕（烫面）的做法图解2

步骤2

热油至冒烟，关火
古早蛋糕（烫面）的做法图解3

步骤3

筛入低粉，混合均匀，动作要快（注意安全）最好是低粉先过筛完，然后一次性倒进去，以免来不及搅拌，有些面会结块
古早蛋糕（烫面）的做法图解4

步骤4

加入牛奶，混合均匀
古早蛋糕（烫面）的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀，成这样的糊状，如果干了可以少量多次加牛奶
古早蛋糕（烫面）的做法图解6

步骤6

加几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白细微泡泡加入第一次糖（糖分三次加）
古早蛋糕（烫面）的做法图解7

步骤7

加入第二次糖
古早蛋糕（烫面）的做法图解8

步骤8

第三次糖打发湿性泡发状，如图
古早蛋糕（烫面）的做法图解9

步骤9

挖入三分一蛋白糊放入面糊里，翻拌均匀
古早蛋糕（烫面）的做法图解10

步骤10

然后把面糊倒入蛋白糊里，继续以翻拌手法翻拌均匀，倒入模具，（我忘记拍图了）轻颠出气泡
古早蛋糕（烫面）的做法图解11

步骤11

外边烤盘加一碗水，二层140度烤70分钟
古早蛋糕（烫面）的做法图解12

步骤12

晾凉了撕膜切块
古早蛋糕（烫面）的做法图解13

步骤13

香香软软，很好吃哦

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 庄吃痴 编写，未经授权不得转载

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