大米糕奶香哒

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世俗的绵白糖很耀眼
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我这款豪放派的大米发糕，看着长得不咋样，吃着还是很美味地。操作简单，还不脏手。

大米糕奶香哒的用料

大米粉 200克 牛奶 200克
酵母 3-4克 葡萄干、黑芝麻 适量
细砂糖 35克

大米糕奶香哒的做法

大米糕奶香哒的做法图解1

步骤1

酵母放在温奶里化开，放置一小会。然后加入白糖搅拌均匀。因为平时要用酵母做面包，所以家里都是耐高糖的酵母，就把糖和酵母一起混着融化了。普通的酵母我也试过，影响有一点，不大。做出的发糕不那么蓬松，但有弹性。
大米糕奶香哒的做法图解2

步骤2

将混合后的牛奶倒入大米粉中搅拌
大米糕奶香哒的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉，细腻的面糊糊即可
大米糕奶香哒的做法图解4

步骤4

室温下发酵。一般25度，一个半到两个小时吧。时间紧张的话，可以用蒸锅先热一锅水，然后关火，把米糊放在锅中盖上锅盖发酵。
大米糕奶香哒的做法图解5

步骤5

不管用哪种发酵方式，最后发酵好的大米糊糊都是有很多蜂窝和气泡才行。
大米糕奶香哒的做法图解6

步骤6

放入葡萄干搅拌大体均匀。
大米糕奶香哒的做法图解7

步骤7

搅拌至均匀的糊糊状态后撒上黑芝麻
大米糕奶香哒的做法图解8

步骤8

放进蒸锅进行二次发酵。这里我要多叨叨几句。其实不想在米糕里混入葡萄干的宝宝们，在大米糊首次发酵好后就不要搅拌了，直接撒上自己喜欢的干果，上锅蒸就行。像我这样做的宝宝们一定要进行二次发酵，因为搅拌过程中，已经放气了，不二次发酵的话，蒸出的大米糕不蓬松，会很硬。二次发酵的时间大概是20分钟至30分钟。
大米糕奶香哒的做法图解9

步骤9

大火烧至水开改中火蒸30-40分钟。焖五分钟起锅。凉到不烫手，用铲子轻轻刮一下盆边就能脱下来了
大米糕奶香哒的做法图解10

步骤10

切块。我老公喜欢吃稍微弹一些的，所以在二次发酵时，时间短了一点点，蒸的时候三十分钟就关火起锅了。蒸出来的发糕看上去蜂窝不丰富。
大米糕奶香哒的做法图解11

步骤11

上盘，午饭主食搞定

大米糕奶香哒的烹饪技巧

希望看到这个方子的宝宝们每一步看清楚再去做哦。干果看自己喜好添加就好，不苛求种类和加入的量。大米粉和牛奶的比例是1:1，可以按照方子的比例适当增加减少，糖就随意了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 世俗的绵白糖很耀眼 编写，未经授权不得转载

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