奶香浓郁的蔓越莓奶酥包

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超级好吃的奶酥包,加了满满的馅料,每一口都奶味浓郁,别提多过瘾了。 为了让口感层次更丰富,又在奶酥馅儿中加了酸酸甜甜的蔓越莓干,吃起来香而不腻,做下午茶或者早餐都很棒。

蔓越莓奶酥包的用料

面包用小麦粉(中种面团) 150g 干酵母(中种面团) 1g
水(中种面团) 78g 面包用小麦粉(主面团) 150g
干酵母(主面团) 2g 绵白糖(主面团) 18g
盐(主面团) 3g 牛奶(主面团) 122g
无盐黄油(主面团) 12g 无盐黄油(馅料) 60g
绵白糖(馅料) 35g 全蛋液(馅料) 24g
奶粉(馅料) 72g 玉米淀粉(馅料) 1茶匙
盐(馅料) 少许 全蛋液(装饰) 少许

蔓越莓奶酥包的做法

奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解1

步骤1

备齐中种面团所需材料
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解2

步骤2

备齐主面团所需材料
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解3

步骤3

备齐奶酥馅所需材料
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解4

步骤4

将中种面团材料混合,揉匀,不必光滑,放置温暖处发酵
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解5

步骤5

面团发酵至3倍大,表面有很多气孔就可以了
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解6

步骤6

将发好的中种面团撕成块,和主面团除黄油外的其它原料混合
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解7

步骤7

揉至可以拉开均匀厚膜时加入黄油,继续至面团可以拉出大片、结实的薄膜后,整理好放置温暖处发酵
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解8

步骤8

面团发酵至2倍大,发酵结束
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解9

步骤9

排气后,擀成长方形,放入冰箱冷冻半小时
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解10

步骤10

等待的过程中做馅料,室温软化的黄油中加入糖,搅打至颜色变白
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解11

步骤11

分两次加入蛋液,每次搅匀之后再加下一次
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解12

步骤12

加入少许盐、玉米淀粉和奶粉
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解13

步骤13

再加入泡软剪碎的蔓越莓干
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解14

步骤14

翻拌均匀作为馅料待用
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解15

步骤15

取出面片,再稍微擀开一些,目测分三份,在中间部分抹上一半奶酥馅
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解16

步骤16

左侧折过来,再抹上另一半馅料
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解17

步骤17

再将右侧折起来,再次放入冰箱冷冻20分钟
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解18

步骤18

定型之后取出,稍稍擀薄,如图将面胚下部切开成为两条,每条上划开一道刀口
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解19

步骤19

将两条尾部分别从刀口处翻两圈,整理平整
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解20

步骤20

将面团从上到下卷起来
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解21

步骤21

收口向下放入吐司模,放置温暖处发酵
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解22

步骤22

发酵至8-9分满,表面刷一层蛋液,放入200度预热好的烤箱,中下层,烤约35分钟,表面上色合适后表面加盖锡纸
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解23

步骤23

烤好后迅速取出放在晒网上
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解24

步骤24

降温后切片就可以吃了,奶香浓郁~
奶香浓郁的蔓越莓奶酥包的做法图解25

步骤25

满满馅料,超满足~

蔓越莓奶酥包的烹饪技巧

1、馅料可以根据个人喜欢更换; 2、注意面包上色,上色合适及时加盖锡纸,以免表面上色过深; 3、烤温和烘烤时间做参考,根据自家烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-07

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