精选
最新
菜单
等你来啃❗️菠菜肉骨头
精品
独家
不只有大力水手才爱吃菠菜
仙女们也爱吃呀
妥妥的补铁
“菠菜肉骨头”的绿色来自鲜榨菠菜汁
吃了菠菠儿菜
拆快递再也不需要剪刀了
电视剧拍的手撕鬼子是夸张的
仙女们手撕快递可是真实存在的
如果你爱的吃咸口的面包
真的强烈推荐，吃完满口油香！
丰富口感～但一点不会腻！
本配方可以做了5个，每个面团200g
参与活动:
#我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
菠菜肉骨头的做法
步骤1
菠菜洗净，放入料理机榨汁，过滤取60g菠菜汁备用。想要保持菠菜汁的颜色不被氧化，可以将菠菜焯水，加一丢丢小苏打，再榨汁，可以让菠菜汁不变色。
步骤2
水合法：将面粉➕水➕菠菜汁➕糖，用刮刀翻拌，按压成团至没有干粉。放入保险盒，表面拍点水，密封冷藏5~17小时，水合法最好不超过24小时。之前有发过菜谱哦～
步骤3
烫种制作，参考之前发过的菜谱哦～ 面粉➕开水按1比1的比例。
步骤4
水合7小时状态，已经形成一定筋度。
步骤5
酵母与一点点水先融解，加入烫种，菠菜面团切成小块加入，比较容易混合均匀。先低速揉均匀2分钟左右，再转中高速揉2分钟，揉至图中状态，可以拉出比较粗糙的薄膜。
步骤6
加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至完全扩展状态。
步骤7
轻易拉出手套膜。
步骤8
加入玉米粒，低速揉均匀就可以啦～
步骤9
面团温度控制在26℃以下，水合法可以很好的控制面温，尤其是夏季。
步骤10
放入发酵箱28℃，湿度75%，夏天发酵40～50分钟左右，轻按有指印会慢慢回彈，一发就好了。
步骤11
取出面团，排气，分割成200g一个的面团。面团滚圆松弛15分钟。
步骤12
取松弛好的面团，排气，拍成长方形，长18cm,宽8-10cm。
步骤13
在中间挤上肉松馅70克，自上而下卷起来，拉起上端面团向内卷塞包紧馅料使表面鼓起。
步骤14
收紧接口，搓长至38-40CM。
步骤15
拍扁两头，两头卷起。
步骤16
两头减开。放入发酵箱32℃，湿度80%，发酵40分钟至两倍大。
步骤17
挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士，撒点干葱或者罗勒碎装饰。
步骤18
上火220，下火210，蒸汽1s,时间9分钟，烤好面包长20cm,宽5-6cm。风炉烤箱200度，10分钟左右。
步骤19
刚出炉的菠菜肉骨头包 肉松丝丝分明 香气扑鼻 丰富的口感加上呆萌的造型 哇
步骤20
动手做起来吧～菠菜肉骨头的烹饪技巧
1⃣️冬天不需要用水合法哦～直接
2⃣️没有蒸汽功能，可以买烘焙石来制造蒸汽，烘焙石提前预热1小时，进炉前，往烘焙石喷水制造蒸汽。
3⃣️ 本配方可以做了5个，每个面团200g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-09
阿拉蕾的烘焙时光
分享至微信
菠菜肉骨头的其他做法更多 
菠菜肉骨头的全部作品
上传我做的这道菜
菠菜肉骨头的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 等你来啃❗️菠菜肉骨头
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
