柔软似云朵的北海道中种小面包

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然儿小食光
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这真的是一款超级超级柔软的北海道中种小餐包，手撕起来一层一层的，拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名，它在孩子心中一定是第一，每次做都会跟我说:“妈妈多做一些，我要带去跟小朋友分享”。现在住校了，基本每个星期回也会翻它牌子。非常推荐大家试试这个方子 烤盘尺寸:28×28

北海道中种小面包的用料

中种面团 高筋面粉 315克
牛奶 130克 全蛋液 70克
新鲜酵母 12克 主面团
高筋面粉 135克 淡奶油 100克
细砂糖 70克

北海道中种小面包的做法

柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解1

步骤1

把中种的所以材料揉到表面光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种分割成小块，把主面团所以材料和中种面团放入厨师机里。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解3

步骤3

揉到完全拓展状态，面团可以拉出结实的半透明膜。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解4

步骤4

整理面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解5

步骤5

醒发好的面团平均分割成20份，排气滚圆。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解6

步骤6

取一个面团搓成水滴状。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解7

步骤7

擀成20cm左右长度，翻面，从大头向小卷起来
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解8

步骤8

依次卷好所以面团。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解9

步骤9

将面团放入烤盘里，烤盘放入烤箱里发酵，天气热，我没有开烤箱发酵功能，只是在烤箱里加一碗温水增加湿度，帮助面包发酵。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大，刷一层蛋液。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解11

步骤11

预热烤箱165度，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解12

步骤12

出炉冷却后密封保存。
柔软似云朵的北海道中种小面包的做法图解13

步骤13

柔软拉丝北海道中种小面包完成啦！

北海道中种小面包的烹饪技巧

面粉品牌不同吸水性也有所差异，可以预留10%液体用量。 烤的温度和时间可以根据自己烤箱脾气做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载

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