【香蕉糕】

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蓉小厨

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这个水果味的小发糕我也是第一次做，口感出人意料的好，比一般的发糕多了一份香蕉的香甜，吃起来口感更好

香蕉糕的用料

香蕉 3根	鸡蛋 3个
面粉 250克	酵母 3克
白糖 20克

香蕉糕的做法

步骤1

先来剥香蕉，我这个香蕉的个头比较好，一共用了3根，切片；

步骤2

碗中打入3个鸡蛋，搅散后淋到香蕉上面；

步骤3

拌匀后倒入料理机中，不用加水，直接打成糊后倒入碗中

步骤4

加20克白糖、3克酵母，少量多次的添加面粉，这样比较好掌控分量，我一共是加了250克面粉；搅拌成细腻的面糊，面糊太稀了吃起来口感会发黏，太干了会比较粗糙，所以建议大家一边搅拌一边加面粉，程度像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至2倍大；

步骤5

枸杞一小把，洗净后备用；面糊醒好后一定要搅拌排气，排出里面的大气孔，避免蒸的时候塌陷；准备你上锅蒸的模具，我用的小纸杯，没有的就用小碗，蒸出来也特别好看，注意倒面糊的时候不要加满了，7-8分满就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷点油，抹的时候就不会粘最后把枸杞摆上去，枸杞既可以起到点缀的作用，还有股甜甜的味道，生胚就做好了；

步骤6

放入蒸锅中醒发20分钟，体积还会变大一点，盖上盖子冷水上锅蒸，水开上汽开始记时大火35分钟，关火焖5分钟，出锅！

香蕉糕的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、面团的干稀程度参考以上图，面糊太稀了吃起来口感会发黏，太干了会比较粗糙，所以大家一定要掌握好； 2、面糊醒好后一定要搅拌排气，排出里面的大气孔，避免蒸的时候塌陷； 3、盖上盖子冷水上锅蒸，这样蒸出来的发糕效果更好，吃起来香甜松软； 4、关火焖5分钟再出锅，避免塌陷； 5、选用的香蕉越熟做出來的香蕉糕越富有天然香味； 6、做好的香蕉糕尽量当天吃完，冬天室温可放兩天，不建议放冰箱，因为会变硬；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸甜西点一家三口

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