麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)

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凉皮凉粉凉面专用汁水的用料

麻酱： 温水 200g
鸡精 2.5g 盐 1.5g
油炸花生米 100g 油炸白芝麻仁 100g
醋水： 镇江香醋 160g
水 200g 草果 0.5g
香叶 2片 花椒 0.5g
桂皮 1g 八角 1个
冰糖 6g

凉皮凉粉凉面专用汁水的做法

麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解1

步骤1

花生米去皮。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解2

步骤2

花生，芝麻倒入磨粉机里打成麻酱。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解3

步骤3

颗粒太大的，在磨一次。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解4

步骤4

鸡精、盐，水(分次加入)倒入麻酱中，拌匀。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解5

步骤5

分次加入水，充分搅拌均匀。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解6

步骤6

拌好的麻酱一次用不完的，密封冷藏，尽快食用完。
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解7

步骤7

锅中倒入水，放入香料冰糖，加盖水开后30分钟，用最小火。(火太大容易把料汁煮干)
麻酱汁、醋水(凉皮凉粉凉面专用汁水)的做法图解8

步骤8

30分钟后关火倒入醋，混合均匀冷藏12小时后，去渣留醋即可使用。

凉皮凉粉凉面专用汁水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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