无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）

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咸蛋黄和肉松组合到一起香香的，曾经泡过百香果的蜂蜜透着些许百香果的香味！波兰种让吐司体里包含了更多的水份，轻火烤出来的吐司白嫩松软！ 昨天做了咸蛋黄肉松麻糬软欧，感觉不错，今天再来试试把咸蛋黄肉松卷进吐司里！ 之前的吐司都是糖和黄油组合着来，最近看到个不错的方子，免了黄油，用蜂蜜来替换掉白砂糖，感觉应该很健康！

无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司的用料

波兰种 高筋粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋粉 500克
酵母 3克 蜂蜜 125克
盐 10克 水 270克
馅料 肉松 20克
咸蛋黄 6个

无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司的做法

无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解1

步骤1

波兰种昨晚做好放进冰箱冷藏了一晚，今天提前拿出来回温一会儿。秤好全部的原料，蜂蜜我是用了之前泡过百香果的，带着点百香果的香味儿！
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解2

步骤2

全部材料放进面包机进行两个和面循环，拉的话会出粗粗的手套膜，没拍照。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解3

步骤3

用锅盖或者保鲜膜盖住面盆，室温（广州现在30-35度）下发酵50-60分钟，面团体积是原来的两倍大，用手指沾点面戳下去，不回弹不塌陷，第一次发酵顺利完成。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解4

步骤4

整个面团用折叠的方式来排气，来回折叠10下。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解5

步骤5

这次我留了一块180克的面团放进发酵篮，另外部分平均分成两份儿。两个面团团圆了用锅盖海珠松弛20分钟。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解6

步骤6

20分钟后，把一个面团擀开，长是吐司盒的长度，宽尽量宽一点，可以卷多几层，切开的内馅纹路会漂亮一点。把一半的咸蛋黄肉松平铺在面团上，从一侧开始卷起。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解7

步骤7

把卷好了咸蛋黄肉松的面团放进吐司盒里，盖上盖开始发酵。。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解8

步骤8

室温下发酵60分钟，差不多是盒子的七分满，其实可以再发酵30分钟，达到9分满的话更好一点。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解9

步骤9

烤箱190度预热5分钟，190度烤35分钟。我的烤箱比较温柔，上色略慢，35分钟烤出来的是比较轻的颜色，如果想上色深一点的话，需要烤我45分钟。大家根据自己烤箱的脾气来把握时间和火候哈。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解10

步骤10

35分钟到，浅浅颜色的吐司出炉，房间里弥漫着淡淡的面包香。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解11

步骤11

这个火候的面包很柔软，用刀切开的时候，动作都要很温柔，吼吼。
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解12

步骤12

近景，面包体柔软，咸蛋黄肉松金灿灿的，透着香味儿！
无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）的做法图解13

步骤13

娃2：50上课，2点烤好面包，切开三片看看美丽的内里，其他的打包带上，晚餐再配点水果，自己做的更健康！

无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 甜品

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