家庭版冷面

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说来奇怪，冷面一开始不是发源于气温较高的南方地区，而是在东北地区。 正宗冷面的做法会先熬一锅牛肉，再用牛肉汤来勾汤底，做起来好吃是好吃，就是比较麻烦。 所以我这里做了个家常的版本，简化了一下步骤。先来个入门级的爽一下，要是觉得好吃再进阶也不迟嘛~ 虽说是家常做法，但关键的地方还是不能偷懒，包括面条还有冷面汁。 面条呢最好用干冷面或者荞麦面，做出来才比较劲道。 而冷面汁则要掌握住糖、醋和辣的比例，哪边太高都不行。 至于菜码的话最好有辣白菜，其他的再加点自己喜欢的肉片、蔬菜、水果就行。 整道面做出来不仅冰凉爽口，还营养管饱，再也不怕天气热吃不下饭了~

冷面的用料

干冷面 1捆 鸡蛋 1个
黄瓜 适量 午餐肉 适量
西红柿 适量 辣白菜 适量
米醋 3大勺 糖 1大勺
生抽 2大勺 盐 1小勺
饮用水 2碗 冰块 适量

冷面的做法

家庭版冷面的做法图解1

步骤1

将干冷面泡软，午餐肉、西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半
家庭版冷面的做法图解2

步骤2

将盐、糖、生抽、米醋倒入碗中搅拌均匀，加入适量的饮用水稀释搅拌均匀，放入冷藏或加入冰块降温
家庭版冷面的做法图解3

步骤3

将泡软的冷面放入开水锅中，煮1分钟，随即捞出放冰水中降温
家庭版冷面的做法图解4

步骤4

将面沥干水分后放入碗中，码上午餐肉片、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜和鸡蛋
家庭版冷面的做法图解5

步骤5

倒入冷面汁和冰块即可
家庭版冷面的做法图解6

步骤6

噔噔！凉爽适口的冷面就完成了~
家庭版冷面的做法图解7

步骤7

记得鲁迅曾经说过：人生最大的幸福莫过于大口吃饭。（误） 在炎热的夏天，这道面便是这样的幸福：一大碗装满了各色的配菜，冰冰凉凉的，完全没有拒人千里的热气。
家庭版冷面的做法图解8

步骤8

先喝一口汤，那种冰凉透心的感觉一下子就从嘴里灌到胃里，酸辣可口、咸甜适中，把胃口打了个全开。 而劲道的面条、清脆的蔬果、软弹的午餐肉等交替地冲击着牙齿和舌头，使得每一口都是不一样的满足~

冷面的烹饪技巧

1.干冷面先用清水泡1~2小时，下锅煮1分钟就得捞出降温，不然很容易软烂 2.用普通挂面也可以，煮熟后过一下冰水即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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