肉饼汉堡

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肉饼汉堡 蛋白质+脂肪+碳水的三位一体储备粮，消耗面包糠[胜利]

肉饼汉堡的用料

猪五花肉糜 250克 牛肉糜 250克
洋葱碎 150克 面包糠 30克
欧芹 适量 汉堡面包 2个
洋葱圈 适量 番茄 1一个
生菜 4片 蛋黄酱 30克
切达芝士 30克 蒜粒 1个
盐 3克 黑胡椒 3克
橄榄油 30毫升 蕃茄酱 适量
黄芥末 适量

肉饼汉堡的做法

肉饼汉堡的做法图解1

步骤1

肉馅+面包糠+鸡蛋+姜末+蒜蓉+白胡椒粉+蚝油+盐+料酒，搅拌上劲儿。 团成肉饼，小火慢煎至两面上色，放凉后多的冷冻起来。早餐用它夹三明治、汉堡包。
肉饼汉堡的做法图解2

步骤2

做法： 所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水份被吸收再下黄油。 继续慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌，面团越来越光滑。
肉饼汉堡的做法图解3

步骤3

取出小块面团，拉出的薄膜半透明，有延展性，薄膜捅破断裂口呈锯齿状。 从厨师机取出面团轻轻的滚圆，这时的面团很柔软，手感很好，发酵至2-2.5倍的状态。
肉饼汉堡的做法图解4

步骤4

分割为8等份，滚圆松弛30分钟上下。 把松弛后的面团再一次重复滚圆的动作。
肉饼汉堡的做法图解5

步骤5

放入烤盘二次发酵约2倍大小，刷蛋液洒些谷物装饰。180度15分钟左右，上色就立刻盖锡纸，温度根据自己的烤箱灵活调整。

肉饼汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 丙乙 编写，未经授权不得转载

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