【仙草冻】

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蓉小厨

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前几天做了手工冰粉儿特别的成功，我朋友都调侃我有这技能都能出去摆摊了，然后我就又买了干的仙草回来决定在家试一试仙草冻，看能不能再丰富一下摆摊儿的种类吖。

仙草冻的用料

干仙草 150g	水 3000ml
白凉粉 100g	水 2500ml
蕉芋粉 60克	食用碱 5克

仙草冻的做法

步骤1

干的仙草150克剪成小段儿，先用清水洗去表面的灰尘，洗净后装到大一点的锅里，再加3000毫升清水，5克食用碱，大火烧开后转小火煮40分钟。

步骤2

这个时间再来做一份儿快手版的凉粉儿，水烧开以后加入100克白凉粉，慢慢加快速搅拌，锅里的水量大约是2500毫升，看不到粉末以后倒入盒子里静置2个小时。

步骤3

煮好的仙草水过滤倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水一定要搅拌均匀后倒入仙草水中，慢慢倒快速搅这时候水的颜色变成了深咖啡色，迅速倒回锅中开始煮，边煮边搅拌，煮到仙草水完全发黑以后再关火，然后倒入盒子里冷却成型。

仙草冻的烹饪技巧

白凉粉比仙草冻要容易也更快的成型，非常的柔软有韧性，而且不容易碎，切开以后也是完整的小块儿，喜欢吃冰的可以装入盘子里后放冰箱冷藏，完全凝固的仙草冻也超级的Q弹，而且超级嫩，加点冷藏过的红糖水，花生碎，蔓越莓，吃起来感觉就像是上次做的手工冰粉儿，就是嫩滑程度稍微差了点。仙草冻就不用加那么多食材了，来点牛奶和蜂蜜就非常棒了，口感更加嫩滑细腻。相比而言我还是更偏向仙草冻，即使不添加太多的食材。口感都很绵长，柔软凉爽、香甜鲜嫩，不知道你们更偏爱哪一种呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

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蓉小厨

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