酸辣金汤黄鸭叫

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小手冰凉7
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个人比较喜欢黄鸭叫（黄骨鱼），刺少肉嫩，烧汤特别下饭，两个人吃大的三条小的五条刚刚好，鱼汤泡饭能多吃一碗饭

酸辣金汤黄鸭的用料

黄鸭叫 500g 黄瓜 1根
紫苏 三棵 辣椒 2个
剁椒 1勺 菜籽油 适量
料酒 1勺 胡椒粉 半勺
盐 半勺 开水 适量

酸辣金汤黄鸭的做法

酸辣金汤黄鸭叫的做法图解1

步骤1

市场买的黄鸭叫，让店家杀好，回来清洗一下晾干
酸辣金汤黄鸭叫的做法图解2

步骤2

黄瓜切条，紫苏把叶子扒下来切碎，辣椒切圈
酸辣金汤黄鸭叫的做法图解3

步骤3

大火将锅烧热，然后放入稍多点的菜籽油，开始冒烟的时候放入黄鸭叫，不要动锅，煎到鱼皮皮焦了放入开水，一定要开水，水没过鱼还要多一点
酸辣金汤黄鸭叫的做法图解4

步骤4

调味：一勺料酒，一勺剁椒（多点剁椒的水，出酸辣味），半勺盐，一抖胡椒粉，然后放入黄瓜条，大火煮十分钟左右，加入辣椒圈和紫苏叶，稍微煮个一分钟，试试盐味即可出锅
酸辣金汤黄鸭叫的做法图解5

步骤5

出锅，汤色金黄，鲜香味美，特别下饭，晚上两个人就吃这一个菜，再配个西瓜或者凉菜，完美

酸辣金汤黄鸭的烹饪技巧

菜籽油煎鱼，剁椒提味，开水+大火煮汤是三个重点 个人不太喜辣，所以辣椒圈最后才放，只当做配色，喜辣的可以多放点剁椒或者发小米辣 不爱紫苏的可以不放，个人比较喜欢紫苏的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 小手冰凉7 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 咸 家常菜

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