正宗港式丝袜奶茶

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清辰
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自己很爱港式奶茶，去茶餐厅最大的乐趣也不是各种煲仔饭，而是一杯苦中带甜、香浓丝滑的热奶茶。 正好好友在香港上过学，热爱丝袜奶茶。工作之后再想喝到原汁原味的港式奶茶就没那么容易了。两个吃货碰在一起，就诞生了这款堪比香港街头售卖的奶茶。 废话不多说，进入正式步骤~

丝袜奶茶的用料

西冷红茶 50G 黑白淡奶或三花淡奶 400ML（一罐）
85度-100度热水 800ML 方糖 适量
滤茶袋 一只 容量1500ML以上的冷水壶 二只
开罐器 一个

丝袜奶茶的做法

步骤1

想喝原汁原味的港式奶茶，当然要原汁原味的茶粉。我查到的结果是西冷红茶是大多数港式奶茶店采用的原料，泡出来的口感略有中药的苦味（在我喝来是这样），是制作此款奶茶的首选。 用量方面，大概50G茶粉配比800ML的茶水，而水和奶的比例是2:1，正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML，所以我就按照这个量，一次做出1200ML的奶茶。（也可以用国内鲜奶替代，不过注意要选择香气浓郁一些的。某品牌的某产品我觉得还是很不错的~） 由于一次制作的量较多，再加上需要用滤茶袋过滤，所以建议准备两个1500ML以上的冷水壶（最好是1800ML-2300ML左右的，可以保证不撒出来。）
正宗港式丝袜奶茶的做法图解2

步骤2

这就是制作出丝滑口感的关键工具——滤茶袋。手巧的同志可以自己制作，用普通的本色棉布就可以。丝袜木有试过，总觉得怪怪的- -#
正宗港式丝袜奶茶的做法图解3

步骤3

用小量勺量出50G左右的茶粉，倒入滤茶袋。 将滤茶袋搭在冷水壶的壶口，直接将热水倒入滤茶袋（不要太快），等待茶水漏入冷水壶。 第一遍完成以后，将滤茶袋放到第二个冷水壶上，用第一遍泡好的茶水再重复一遍上面的步骤。 如此这般重复冲泡4-5次。
正宗港式丝袜奶茶的做法图解4

步骤4

用开罐器打开淡奶，整罐倒入冲好的红茶中。等完全混合后就可以直接饮用啦。 在乎外观的同学，在装杯时用小勺子把表面的奶沫撇掉就好。 不喜欢苦的同学也可以加一块方糖。 爱喝冰奶茶的，不要直接加冰（会稀释奶茶），而是自然放凉后放入冰箱，或者放到冰桶里冷却。 成品的味道让好友感动得都快哭了~

丝袜奶茶的烹饪技巧

茶和奶的比例约为2:1。 50G茶粉冲泡约800ML的茶水，口感就基本正好。 注意：奶制品易变质，制成后及时饮用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-31

©本菜谱的做法由 清辰 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 香港菜 下午茶 煮 香

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