空气炸锅——纸杯蛋糕

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风一样的团子
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很喜欢吃蛋糕，买外面的不放心，就自己学的做，主要是喜欢做蛋糕，想吃的时候就自己做给自己和家人吃，安全，放心

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
牛奶 40g 细砂糖 35g
玉米油 25g 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法

空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

把全部牛奶和玉米油搅拌均匀，看不到油点点，这叫乳化
空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉搅拌均匀就像旁边的这样，搅拌均匀至无干粉
空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，画Z字搅拌至无颗粒，成流动糊状
空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清的时候里面加几滴柠檬汁去腥，可以稳定蛋白，糖分三次加入，开高速打发到大泡泡加一次糖，开高速打发到小泡泡加第二次糖，转低速打发到有纹路时候，加剩下的糖，继续打发到小尖钩，盆倒扣不流动就可以了。打发蛋白的时候，可以预热空气炸锅，160度5分钟
空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，画Z字搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中画Z字搅拌均匀，不能画圈圈搅拌，容易消气泡，好了后倒入准备好的纸杯里。
空气炸锅——纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，倒八分满，放入空气炸锅里120度20分钟，到时间了，可以闷一会再取出来，放凉

纸杯蛋糕的烹饪技巧

搅拌的时候一定不能画圈圈搅拌，消泡了，就爬不起来，可以像你炒菜一样翻伴，蛋黄，蛋白盆子一定要无油无水，蛋白一定要打发好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 风一样的团子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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