浦北夹藕

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孩子的爸爸是浦北县人，夹藕是他们那边的名菜，过年过节时，办酒席时都少不了这道菜，而且非常非常受欢迎，总是一上桌就一扫光…

浦北夹藕的用料

粉粉的莲藕 3斤 梅头肉 400克
马蹄 7－8只 葱白，姜片 少许
干虾仁 20克 沙虫（可以不放） 7－8条

浦北夹藕的做法

浦北夹藕的做法图解1

步骤1

首先我们来准备材料，葱白，辣姜，虾仁，沙虫
浦北夹藕的做法图解2

步骤2

这是削了皮的马蹄
浦北夹藕的做法图解3

步骤3

我们本地的莲藕，又粉又香
浦北夹藕的做法图解4

步骤4

1.虾米和沙虫洗净泡软;沙虫用来提鲜的，不用也可以！
浦北夹藕的做法图解5

步骤5

2.梅头肉打碎或剁碎，不要纯瘦肉，纯瘦肉口感不好，没有油做出来也不香，肥瘦比例大概是9瘦1肥，或8瘦2肥的比例都可以
浦北夹藕的做法图解6

步骤6

3.依次放入盐，蚝油，生抽，13香，多一点点的糖，生粉，
浦北夹藕的做法图解7

步骤7

3.虾米，葱白，姜片全部剁碎
浦北夹藕的做法图解8

步骤8

剁好的葱姜虾米放到肉里，打上一个鸭蛋，放入切碎的马蹄
浦北夹藕的做法图解9

步骤9

多搅拌一会，增加粘性
浦北夹藕的做法图解10

步骤10

莲藕切成两片相连的藕盒，如上图所示
浦北夹藕的做法图解11

步骤11

夹藕做好了可以放到大碗里蒸，也可以直接用电饭锅炖，我觉得炖的莲藕比较入味绵香，所以一般我都会选择用电饭锅炖，首先我们在电饭锅里放一个小垫片，我觉得这样把夹藕架空来炖，一个是不会粘锅，二是熟得快
浦北夹藕的做法图解12

步骤12

把肉馅填到藕盒里
浦北夹藕的做法图解13

步骤13

摆进锅里
浦北夹藕的做法图解14

步骤14

都做好了，还记得我们之前泡的沙虫吗，切成小段放进去提鲜，
浦北夹藕的做法图解15

步骤15

今天家里刚好炖有老鸭汤，我就把老鸭汤加到夹藕里面炖，没汤的话就加开水
浦北夹藕的做法图解16

步骤16

汤或开水里得先加上少许盐和料酒，拌匀后倒进夹藕里
浦北夹藕的做法图解17

步骤17

水位到藕的2/3多点，然后电饭锅选蒸煮键，炖一个半小时，蒸煮键一般都是一个小时，一个小时后再重新调一次，再多炖一会莲藕更粉更香！
浦北夹藕的做法图解18

步骤18

炖好啦，出锅
浦北夹藕的做法图解19

步骤19

找个大碗，把上面的夹藕先夹放在碗下边，再往上添，夹完后，把汤汁也淋上去…美味又清爽的夹藕就做好了，又粉又香，又不油腻，很好吃！
浦北夹藕的做法图解20

步骤20

对了，如果有爱吃吃炸藕盒的宝宝们，那做到填完肉馅那一步时，调点炸粉浆给裹上再用油炸，就成了又香又脆的炸藕盒啦

浦北夹藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 爱可乐的一姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 清淡 创意菜 炖锅

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