腊肉箜饭

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沙小囡

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箜饭是通过高温和火候将食材的味道完全融合，做到你中有我，我中有你，而且即使下面的腊肉也是肥而不腻，做的时候前面盐份要适量加大，因为后面要混合米饭，如果盐分太少，最后混合在一起的时候，就会显得淡而无味，影响整体味道。此菜做法简单，但要做好不是这么容易，需要有一定的烹饪经验，对大米和辅材的比例、食盐的量、水分和油分的量、火候的控制等，都会决定这道菜最后的效果~当然，在家里大家还可以按照自己的兴趣随便弄，有兴趣的可以自己去尝试~
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腊肉箜饭的用料

大米 300克	胡萝卜半根
土豆半个	腊肉 100克
青豆 100克	花菇 10朵
食用油适量	生抽 2勺
蚝油 1勺	老抽 0.5勺

腊肉箜饭的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

胡萝卜，土豆洗净去皮切滚刀块，腊肉切片。

步骤3

小花菇洗净，用温水泡发。

步骤4

先把米淘洗三遍。

步骤5

然后放入砂锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火。

步骤6

用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。

步骤7

用2勺生抽，1勺蚝油，0.5勺老抽搅拌均匀调个料汁。

步骤8

锅中适量油烧热后下入腊肉和配菜翻炒均匀。

步骤9

再淋入调好的料汁炒香。

步骤10

把煮过沥水后的大米均匀铺在菜上面。

步骤11

淋上适量的泡发花菇的水。

步骤12

加盖小火焖20分钟。

步骤13

一锅营养丰富，颜值担当，口味超赞的腊肉箜饭就做好啦！

腊肉箜饭的烹饪技巧

1.蔬菜和肉可以根据个人口味搭配。 2.先把米淘洗三遍后放入锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火，并用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。 3.不用再加其他调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒焖咸主食

沙小囡

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