红豆芋圆烧仙草~爽到上头！

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我轻轻地尝一口这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有！红豆芋圆烧仙草让你甜到心尖，爽到上头！自己做甜品，料足，味美，超满足！

烧仙草的用料

蜜红豆 80克	红薯半个
芋头半个	紫薯 1个
仙草粉 18克	甘汁园双碳白砂糖 30克
甘汁园木薯淀粉 50克	熟花生碎适量
牛奶适量

烧仙草的做法

步骤1

准备好各种材料。木薯淀粉是用来做芋圆的，双碳白砂糖是用来调味。（标注的用量可以制作净重300克烧仙草，约4人份）

步骤2

①将红薯、芋头、紫薯去皮，切小块，放入蒸锅，大火蒸15分钟蒸熟。 ②趁蒸锅加热的同时，来做仙草冻。将18克仙草粉用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态，再缓慢冲入240克沸水。不要将仙草粉直接倒入沸水中，结块后会影响凝固和口感。 ③边搅匀边煮沸，然后倒在碗中，放到一边静置晾凉到凝固，仙草冻就做好了。

步骤3

①接下来做芋圆：将蒸好的芋头用铲子碾成泥（红薯、紫薯也是同样的操作）。称出少许白砂糖，加少许凉开水，搅拌至完全溶解。在芋泥中逐次、少量加入糖水搅匀。因为蒸熟的芋泥比较干，加少许糖水调味的同时，也比较容易搓成形。 ②再在芋泥中逐次、少量加入木薯淀粉，拌匀到不粘手的状态。

步骤4

①把揉好的芋泥团放在案板上。揉成手指粗细的长条后，切成小段。 ②红薯泥和紫薯泥也是重复第6到第10步的过程。切好的芋圆表面可以撒少许木薯淀粉，以免粘连。 ③取出一次吃的量，把剩余的芋圆冻入冰箱。锅中烧开水，将芋圆倒入，缓慢搅动，直到芋圆都浮到表面，就煮熟了。将煮熟的芋圆泡在凉开水中，这样芋圆口感更Q弹。

步骤5

①把凝固成型的仙草冻用刀划成大块，倒入碗中。 ②在仙草上摆好熟的蜜豆、三色芋圆，牛奶加少许白砂糖调匀，浇在上面，再撒少许花生碎，倒入冰牛奶。完成！

步骤6

里面的东西可以根据喜好增减。

烧仙草的烹饪技巧

甘汁园小贴士： 1. 蜜红豆的做法：将红豆（或花豆、绿豆）洗净，加水和白砂糖，放入电压力锅中，选择“豆类”程序，煮好后倒出，沥净汤汁，晾凉就可以了。甜度可以根据个人口味调整，稍甜一点拌在仙草里才好吃，因为仙草本身是没有甜味的。 2.如果嫌制作三种芋圆比较麻烦，也可以只做一种，但是三种颜色更美观，口味也更丰富一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

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