酸甜杏脯

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chrisQ董小仙

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除了果酱，新鲜水果如果很多又不好保存的话，做成果脯、果干也是很不错的。杏子成熟，做成杏脯酸酸甜甜又开胃。杏汁加了苏打水，也是夏季最好的冷饮。
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酸甜杏脯的用料

大黄杏 1000g	白糖 250g
柠檬汁 10g

酸甜杏脯的做法

步骤1

杏清洗干净，控干水分

步骤2

对半掰开去掉核，用糖腌4个小时，中间翻动一次，让杏完全被糖包裹住

步骤3

经过4个小时的腌制能腌出很多汤汁，把杏和所有汤汁都倒入锅内，加10g柠檬汁，最好是用新鲜柠檬榨汁，熬煮10分钟即可，如果杏成熟度比较高，本身就偏软的，熬煮时间要短，煮开就行。

步骤4

煮好的杏放在晾网上把糖水控干一些，晾6-8小时，不晾直接放入果干机也可以，但会有汤汤水水，我觉得清洗麻烦。

步骤5

控干糖水的杏放入果干机，设定温度80度，时间10小时

步骤6

烘干的杏脯

步骤7

煮过杏的糖水千万别倒掉，这就是浓缩的果汁原液，把糖水装瓶放入冰箱冷藏，加苏打水和冰块就是最原汁原味的果汁饮品，甩市售果汁饮料好几条街

步骤8

超级好喝，绝对推荐

步骤9

酸酸甜甜的杏脯

酸甜杏脯的烹饪技巧

1、杏的选择最好是大一些的，成熟度不要很熟那种，不要捏起来软软的，否则腌渍和煮的时候就会烂掉了。当然也不能太生的杏，否则太酸做也来也不好吃。 2、腌杏的糖我就用普通绵白糖，砂糖也是可以的。腌4个小时后汤汁会很多，煮的时候要把所有汤汁全部倒入锅内一起煮开。 3、没有果干机用烤箱也可以，150度烤15-20分钟，再通风的地方晾晒2天左右。所以这道美食基本就是用时间来制作。 4、煮过杏的糖水千万别扔，冷藏之后加气泡水就是夏日冰饮，这个真的强烈推荐。 5、桃子也可以用这个方法制作桃子果脯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜一家三口下午茶

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