用料简单一体成型的基础吐司

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莉莉菲
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这个菜谱主要是最基础的吐司的做法，但同时涉及到两部分内容，第一部分是吐司，第二部分是冰淇淋厚多士，后者不在这里详叙，请参看： #冰火两重天的青柠酱冰淇淋厚多士#
因为想要做厚多士时美观，所以这个吐司整型一改常规，用一体法取代了三团法。 —— 配方为450克三能金波一只的量。 制作时间：7-28 环境温度：29°C 空气湿度：72%
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

基础吐司的用料

金龙鱼面包粉 270克 牛奶 106克
白糖 30克 全蛋液 50克
耐高糖酵母 3克 盐 3克
黄油 20克

基础吐司的做法

用料简单一体成型的基础吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，其他材料加一起揉出厚膜，加入软化的黄油揉出手套膜后滚圆密封发酵至2倍大；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解2

步骤2

检查发酵是否到位，手指粘面粉戳洞不回缩或略回缩；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解3

步骤3

直接擀成长方形；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解4

步骤4

横向三折叠，再竖向擀开；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解5

步骤5

擀到宽度略比吐司盒长度窄的样子，然后卷起来；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解6

步骤6

装入吐司盒，放进烤箱，底下放一盘80度热水发酵；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解7

步骤7

发酵至7分满，取出，190/210预热烤箱，中下层烤35分钟出炉；
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解8

步骤8

晾凉后即可进行下一步的冰淇淋厚多士操作。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解10

步骤10

成品1
用料简单一体成型的基础吐司的做法图解11

步骤11

成品2

基础吐司的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 不同烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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