自制卤肉饭

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭的用料

五花肉 500克 水发香菇 6个
鸡蛋 4个 圆葱 半个
八角 适量 香叶 适量
花椒 适量 辣椒 适量
冰糖 适量 姜 适量
葱 适量

卤肉饭的做法

自制卤肉饭的做法图解1

步骤1

食材：一斤五花肉切成丁，半个圆葱切成丁，六朵水发香菇切成丁，4个鸡蛋，葱姜，花椒，香叶，八角，辣椒，冰糖适量。
自制卤肉饭的做法图解2

步骤2

1.鸡蛋蒸熟备用
自制卤肉饭的做法图解3

步骤3

2.锅中放油，放入圆葱丁，小火炒至焦黄捞出备用。
自制卤肉饭的做法图解4

步骤4

3.锅中留底油，放入五花肉丁翻炒，放料酒，姜丝炒至微焦出油。
自制卤肉饭的做法图解5

步骤5

4.放入香菇丁,圆葱酥，冰糖，老抽，料酒，继续翻炒。
自制卤肉饭的做法图解6

步骤6

5.放入煮好的去皮鸡蛋，调料包，放开水，小火炖煮30到40分钟。
自制卤肉饭的做法图解7

步骤7

6.炖到汤汁浓稠，捞出鸡蛋，收汁，记住留一些汤汁拌饭。
自制卤肉饭的做法图解8

步骤8

7.把卤肉连同汤汁一起浇到米饭上
自制卤肉饭的做法图解9

步骤9

8.撒些葱花
自制卤肉饭的做法图解10

步骤10

9.完美呈现

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

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