咖啡奶酪果干小餐包

精品
17.9万 浏览 4205 收藏
收藏
罗勒酱
罗勒酱 罗勒酱
＋ 关注

喜欢咖啡的伙伴怎么可以不做这款小餐包呢～浓郁的咖啡微苦，夹杂着蜜豆和葡萄干的甜，加上奶酪与芝士的香醇，让你吃一口就忘不了～
参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

咖啡奶酪果干小餐包的用料

主面团材料： 黑咖啡粉 12克
开水 50克 高筋面粉 260克
炼乳 30克 牛奶 110克
干酵母 3.5克 盐 3克
黄油 15克 馅料材料：
蜜豆 60克 葡萄干 40克
奶酪片 3片 马苏里拉芝士 适量
朗姆酒（浸泡葡萄干用） 适量

咖啡奶酪果干小餐包的做法

咖啡奶酪果干小餐包的做法图解1

步骤1

1.黑咖啡粉12克+开水50克，调匀晾凉。 高筋面粉260克+炼乳30克+牛奶110克+咖啡液，混合均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。 *这里用的黑咖啡粉无糖，只是纯粹的全黑咖啡粉，并不是那种三合一的。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解2

步骤2

2.冷藏了二十个小时的面团能拉出厚膜。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解3

步骤3

3.加入3.5克干酵母揉至看不见酵母颗粒。 加入3克盐+15克黄油，继续揉面。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解4

步骤4

4.二十分钟后可以拉出透光且比较强韧的薄膜。 面团滚圆盖保鲜膜第一次发酵。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解5

步骤5

5.发酵面团时准备馅料。 蜜红豆是我原先煮好的，取60克备用。 葡萄干40克用朗姆酒泡软，吸干水份，剪成小段备用。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解6

步骤6

6.因为手头有事做，所以在室温26度发酵了20分钟后，移至冰箱冷藏2小时左右，面团是原来的二倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵成功。伙伴们自己看面团状态哈，但要注意第一次发酵温度不要超过28度。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解7

步骤7

7.面团擀成厚薄均匀的长方形。 洒上红豆。 洒上葡萄干。 洒一层马苏里拉芝士。 三片奶酪片随意摆放。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解8

步骤8

8.自上而下卷紧，加了奶酪片不是很好卷但尽量卷紧，不然切面不好看。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解9

步骤9

9.平均分成12份，入模具入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解10

步骤10

10.四十分钟后，用指腹在面团边上按个小坑，小坑微微反弹又不会马上消失，第二次发酵成功。 入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟。
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解11

步骤11

11.时间还没到满屋都是咖啡香～ 出炉晾凉～
咖啡奶酪果干小餐包的做法图解12

步骤12

芝士片放得随意，出炉的成品花纹也随意得有点狂放～～ 也是意外的好看～每个小餐包都有不一样的类似大理石的花纹～

咖啡奶酪果干小餐包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水量都不一样，建议不要将液体一次性加入。 家里有什么果干就放什么，坚果也行麦片也可，数量随意，品种随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

咖啡奶酪果干小餐包的其他做法更多

上传我做的这道菜

咖啡奶酪果干小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咖啡奶酪果干小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 咖啡奶酪果干小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活