肉松&咸蛋黄肉松饼干

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婷婷袅袅_
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小朋友们的最爱来了～肉松好吃又营养，佐粥拌面都可以，做法也不难。 度娘说： 市面上很多肉松其实使用的是肉粉松。肉粉松是肉加上植物纤维比如豌豆粉等原料混合制成的。 而肉松是纯肉经过加工制成； 一字之差，两者的制作成本和营养价值差距很大。 还是自己动手吧，健康又美味～ 今天做的肉松成品出来约60g，确实挺费的～

肉松&咸蛋黄肉松饼干的用料

精瘦肉 240g 八角 1个
桂皮 1小块 生姜 1小块
葱 1根 草果(没有可以不放) 1个
盐 2克 白糖 5g
生抽 2小勺约3g 老抽 1小勺约1g

肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法

肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解1

步骤1

瘦肉去经膜，顺着纹路切小块。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解2

步骤2

滚水下锅去血水，煮熟捞出。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解3

步骤3

重新放入清水，八角，桂皮，生姜，葱，草果，盐，白糖进行炖煮，我用的是电饭煲的粥/汤功能，大约炖煮一个半小时，肉基本就可以成撕成长条丝了。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解4

步骤4

炖煮熟透后取出沥干水分。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解5

步骤5

用擀面杖拍打成丝状。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解6

步骤6

拍打成丝后，放入锅中加入生抽，老抽用小火翻炒，直至水分炒干，放凉。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解7

步骤7

放凉后的肉松放入研磨机中进行研磨，细细的肉松就出来了(这个炒后进行研磨的肉松还是会有细细的小丝状，因为锅中炒制的时候有温度，会产生湿气）。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解8

步骤8

将研磨好的肉松放入烤盘，开启烤箱热风循环模式，60℃低温烘烤10分钟取出(此步是烤干多余的水分），放凉后，再次放入研磨机中进行二次研磨，这样出来的肉松就是粉末状了，口感不错的。肉松成品约60g。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解9

步骤9

这张图加了咸蛋黄，非常好吃。
肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法图解10

步骤10

做了咸蛋黄肉松饼干，办公室小零嘴

肉松&咸蛋黄肉松饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 婷婷袅袅_ 编写，未经授权不得转载

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