土豆蔓越莓花环

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韬韬leero

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为了解决直接法做面包老化快的困扰，总是习惯把手头的南瓜，地瓜加进去，充当面团的天然抗老化剂。今天突发奇想给土豆扔了进去，效果竟然也出奇的好。配方使用金龙鱼原味面包粉，蛋白质含量13.7%，做出的面包组织细腻，口感松软，加上淡淡的马铃薯香气和酸甜的蔓越莓果干，让这款面包成功跻身常备早餐名单，感兴趣的亲们一起试试看吧！
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土豆蔓越莓花环的用料

金龙鱼原味面包粉 250克	土豆泥 90克
牛奶 105毫升	鸡蛋 25克
盐 3克	白糖 25克
干酵母 2.5克	无盐黄油 20克
蔓越莓碎 25克	珍珠糖少许

土豆蔓越莓花环的做法

步骤1

这是土豆，土豆，土豆，我用的好奇买到的粉土豆，这是为什么这款面包有点淡粉色的原因。粉土豆口感沙沙，除了颜色之外跟正常土豆没有差别。蒸熟压成泥备用。

步骤2

材料一览表，夏天鸡蛋和牛奶最好用冷藏的。黄油提前软化。

步骤3

除盐和黄油外，其他材料加入厨师机和面桶，低速3分钟拌匀成团，加入盐，中速3分钟。

步骤4

可以拉出厚膜的时候加入软化的黄油。低速3分钟，至黄油和面团融和，转高速3～4分钟，可以拉出透明薄膜出缸。夏天要注意面温，出缸温度最好在26度。

步骤5

不是做吐司，面团没必要出膜特别好，这款面包这个状态的膜就可以了。

步骤6

摊平面团包入切碎的蔓越莓，借助刮板，让蔓越莓碎均匀的分布在面团中。

步骤7

收圆面团，室温30度发酵至两倍大。

步骤8

发酵至这个状态，用手指沾面粉插孔不回缩就是发酵完成。

步骤9

均匀分割面团成12份，滚圆松弛15分钟，冬天室温低时间可以延长点。

步骤10

松弛完毕二次滚圆，轻拍面团，然后用手往里收，至表面光滑。

步骤11

六个面团一组，摆放造型，密封空间加一杯热水，再次醒发至面团变大，轻按面团有指印，还可以回弹的状态就是发酵完毕了。

步骤12

提前预热烤箱上火170度，下火190度。面团表面喷水，洒少许珍珠糖装饰，没有可以省略。

步骤13

中层10分钟，出炉，软到拿不起，放凉就可以享用了！

步骤14

拿盘子拖着放进去的，萌粉色的软妹子～

土豆蔓越莓花环的烹饪技巧

1:土豆可以用地瓜，南瓜，紫薯，甚至粉糯的芋头代替。不必拘泥于土豆颜色，正常的土豆就可以。 2:蔓越莓碎可以在面团完成后，扔进厨师机最低速和面团打一分钟。 3:烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整，注意观察，总结经验。 4:有问题欢迎大家留言交流，喜欢收藏点赞吧 (。ˇε ˇ。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

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