家常干烧鱼

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以前家里人不爱吃鱼，觉得没啥味，自从这样做了以后。抢着吃都不剩✌ 本来小贴士应该在最下面，怕你们没有耐心看完，就放到最上面来让你们先看明白做好干烧鱼的小秘密 1.一定加五花肉❗️加瘦肉没有油脂，烧出来的鱼不香 2.甜面酱是秘密武器❗️加它会让汤烧的很粘稠 3.糖和醋一定不要吝啬❗️因为醋是前期加的，烧的过程酸味会挥发，只有香味留下，汤汁也不会很甜 4.重中之重，不能盖盖子烧‼️一定不能。鱼皮和鱼肉会煮散，既失去了颜值也失去了味道 5.不用加盐❗️因为生抽和甜面酱里都有盐分，所以如果口味重的话可以自行调味

家常干烧鱼的用料

鲳鱼 1条	杏鲍菇 3个
五花肉 50克	葱 30g
干辣椒 10g	八角 1个
白糖 30g	甜面酱 1大勺
老抽 10g	生抽 10g
醋 30g	蒜 5瓣
料酒适量	姜 5g
盐 5克	花椒 10g

家常干烧鱼的做法

步骤1

鱼清洗干净后两面改花刀

步骤2

肚子里也要洗干净，这样才不腥

步骤3

准备好葱姜蒜，五花肉切小块，干辣椒，八角，甜面酱，白糖，蒜切末，姜切丝，蒜切末

步骤4

鱼加葱，姜，花椒，料酒，盐，两面涂抹均匀后腌制半个小时

步骤5

腌好的鱼用水把材料冲洗干净，把表面水分吸干，可以下锅炸也可以下锅煎

步骤6

我是用油煎的，煎的两面金黄就可以出锅了

步骤7

锅里加一点点油。下五花肉煸炒

步骤8

五花肉煸炒至金黄下小料头（葱，干辣椒，八角），炒香

步骤9

小料头炒香后加入杏鲍菇翻炒

步骤10

杏鲍菇翻炒均匀后加入老抽，生抽，醋，糖，

步骤11

翻炒均匀后加入甜面酱炒出香味

步骤12

所有料都炒香后加入鱼，添水至没过鱼身就可以了

步骤13

干烧鱼大火烧，不能盖盖子

步骤14

大火一直烧，烧到汤汁浓稠即可

步骤15

把鱼装盘摆好，后下的料加蒜末炒均匀

步骤16

料头浇在鱼上就可以了，我家里还有年糕就一起煮了

步骤17

超级好吃的干烧鱼，外酥里内的

家常干烧鱼的烹饪技巧

做好干烧鱼的小秘密 1.一定加五花肉❗️加瘦肉没有油脂，烧出来的鱼不香 2.甜面酱是秘密武器❗️加它会让汤烧的很粘稠 3.糖和醋一定不要吝啬❗️因为醋是前期加的，烧的过程酸味会挥发，只有香味留下，汤汁也不会很甜 4.重中之重，不能盖盖子烧‼️一定不能。鱼皮和鱼肉会煮散，既失去了颜值也失去了味道 5.不用加盐❗️因为生抽和甜面酱里都有盐分，所以如果口味重的话可以自行调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

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