绞肉机做小四卷～

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丫璇
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今天继续使用东菱无线绞肉机的打蛋功能，用起来真的是超方便，这次一下打4个鸡蛋，完全无压力！打出的蛋清细腻稳定，做出的蛋糕卷松软可口～

小四卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶或者水 40g
玉米油 40g 白砂糖 40g
低筋面粉 40g

小四卷的做法

绞肉机做小四卷～的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
绞肉机做小四卷～的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离
绞肉机做小四卷～的做法图解3

步骤3

然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油
绞肉机做小四卷～的做法图解4

步骤4

充分地搅拌均匀
绞肉机做小四卷～的做法图解5

步骤5

蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后，再加入过筛后的低筋面粉
绞肉机做小四卷～的做法图解6

步骤6

手动拌匀后用打蛋器打匀，时间大概几十秒，看不见干粉细腻的面糊就好了，蛋黄糊做好了放一旁备用
绞肉机做小四卷～的做法图解7

步骤7

接着打发蛋清，玻璃碗中加入白砂糖和几滴白醋
绞肉机做小四卷～的做法图解8

步骤8

启动绞肉机的二档，打发时间2分钟左右就打好了
绞肉机做小四卷～的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白切面很细腻
绞肉机做小四卷～的做法图解10

步骤10

取打好的蛋白霜1/3，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
绞肉机做小四卷～的做法图解11

步骤11

再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜玻璃碗中，用刮刀翻拌均匀
绞肉机做小四卷～的做法图解12

步骤12

把拌好的面糊倒入28的方盘中，铺平，震出气泡
绞肉机做小四卷～的做法图解13

步骤13

放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤23分钟（仅供参考），这里时间温度根据自己的烤箱设定
绞肉机做小四卷～的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕卷拿出正面冲上（正卷），放凉
绞肉机做小四卷～的做法图解15

步骤15

我是余温的时候直接就卷了，这个方子烤出来的蛋糕卷基本不用担心开裂，蛋白霜记得别打太硬
绞肉机做小四卷～的做法图解16

步骤16

卷好稍微定一下形之后，切块，成品1
绞肉机做小四卷～的做法图解17

步骤17

成品2
绞肉机做小四卷～的做法图解18

步骤18

成品3
绞肉机做小四卷～的做法图解19

步骤19

成品4

小四卷的烹饪技巧

1，蛋白打到湿性发泡，大弯勾即可 2，个人习惯糖全部一次性都加在蛋清里 3，小烤箱里外受热不均匀，想正卷的烤到最后5分钟的时候里外对调位置，有助于上色更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 丫璇 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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