凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…

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凤梨酥好不好吃好看凤梨馅的品质，传统的台湾凤梨酥内馅是用纯凤梨制作的…市售的凤梨馅大多是用菠萝和冬瓜茸制作的味道不正～我把台湾老店的制作方发和配比写出来喜欢的亲可以做试下看看……去皮后1000g凤梨肉这个配方可以做出大概380-400克的凤梨馅

凤梨馅的用料

凤梨肉 1000g 糖 80-100克
玉米糖浆 100克 麦芽糖 40克
盐 2克 黄油 35克

凤梨馅的做法

凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解1

步骤1

凤梨去皮
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解2

步骤2

切厚一点点
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解3

步骤3

切碎
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解4

步骤4

去掉中间的硬的部分～
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解5

步骤5

把切好的凤梨静置一会用手挤出多余的水分（凤梨汁留着做非常美味给娃做果汁）
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解6

步骤6

挤干水分凤梨肉加入，玉米糖浆、麦芽糖、盐、
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解7

步骤7

倒入不粘锅加入糖
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解8

步骤8

开大火～炒开、收汁
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解9

步骤9

水分快干的时候加入黄油，再改小火继续炒，不要离人要不断的翻拌放止炒糊
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解10

步骤10

炒到没有水份，凤梨馅成型，这时候颜色不太漂亮，等它凉了后就变得有光泽颜色漂亮
凤梨馅的制作纯凤梨秒杀市售的凤梨馅料哦…的做法图解11

步骤11

喜欢细腻的到可以切一点炒馅，我喜欢丝丝状态的切丁稍大了一点

凤梨馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 ilteng 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 甜 馅料酱料 炒锅 锅具

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