老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～

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作为一个资深吃货，怎能没吃过老北京的驴打滚呢！ 驴打滚，是经典的北京小吃，是以糯米粉为主要原料，并滚上黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，故名“驴打滚”！ 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃，孕妇可以少吃解解馋，由于不容易消化，不建议孕妇吃太多！

老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的用料

糯米粉 200克 玉米淀粉 50克
黄豆粉 适量 红豆沙 适量
白砂糖 25克 温水 220克

老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法

老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解1

步骤1

食材准备：糯米粉200克、玉米淀粉50克、红豆沙1袋、甜品专用黄豆粉1袋、白砂糖25克；
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解2

步骤2

将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合搅拌在一起。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解3

步骤3

准备220克左右的温水（水不要一次性全部倒入，这个水量只是大概量。因为不同糯米粉和玉米淀粉的含水量不同，因此吸水量也不同，因为水量按面糊粘稠程度适度调整）
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解4

步骤4

面糊搅拌均匀，能达到这种浓稠度就可以了。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解5

步骤5

取一干净的深盘，滴入少许植物油，防止粘盘。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解6

步骤6

将搅拌好的糯米糊倒入深盘里。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解7

步骤7

起锅烧水，大火蒸制30分钟左右。出锅前，可以用筷子插一下，筷子如果没带出白色面糊，就说明熟透了。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解8

步骤8

将蒸好的糯米糕取出并晾几分钟，晾至不烫手但依然烫烫的即可。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解9

步骤9

揉面垫上撒上适量黄豆粉；
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解10

步骤10

将糯米糕放至揉面垫上；
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解11

步骤11

糯米糕上撒上一层黄豆粉，并用擀面杖擀成厚薄均匀的大薄片。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解12

步骤12

将红豆沙均匀的涂抹在糯米皮上。（这一步比较难涂抹，可以借助勺子或刮刀）
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解13

步骤13

红豆沙涂抹均匀后，再卷起来，这一步尽量的卷紧一点。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解14

步骤14

卷好后，可以使劲搓一搓，然后就可以均匀切段了。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解15

步骤15

均匀切段后，再撒上少量黄豆粉就OK了。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解16

步骤16

摆盘即可。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解17

步骤17

看看，做好的驴打滚，看上去层次分明，吃上一口又软糯香甜，好吃到停不下来～
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解18

步骤18

成品图。
老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法图解19

步骤19

细节图

老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的烹饪技巧


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创建时间:2020-08-16

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