鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭

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喜欢吃鸭的朋友，一定要试试这道“啤酒子姜鸭”，味道比外面餐馆做的味道更棒！

啤酒子姜鸭的用料

【主食材】 鸭肉 半只
啤酒 1瓶（500ml) 子姜 200克
【配料】 料酒 5勺
姜片 几片 胡椒粉 少许
生抽 20克 食盐 少许
香醋 1勺 酸姜 30克
蒜粒 几个 葱 3根
湖南辣椒 5个 八角 2个
香叶 几片 冰糖 10克
鸡粉 少许

啤酒子姜鸭的做法

鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解1

步骤1

准备配料和处理好鸭：剁好的鸭必须冷水入锅，放入料酒和姜片，煮开后两分钟捞出清洗干净备用；
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解2

步骤2

煎鸭油：先把鸭肉上肥肉单独切出来，煎出鸭油备用；
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解3

步骤3

处理子姜：留点鸭油，煸炒一下子姜盛出备用；
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解4

步骤4

开始焖鸭：先把清洗干净沥干的鸭肉放入锅中炒干水分，然后倒入剩余的鸭油继续翻炒片刻，倒入少许料酒和胡椒粉煸香后，加入酸姜、蒜粒、八角、香叶、冰糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀，倒入啤酒，加盖大火焖煮大概15分钟左右；
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解5

步骤5

加入子姜：在焖煮了15分钟后，放入之前煸炒过的子姜和辣椒粒，翻炒均匀后再转中火继续焖煮5分钟；
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭的做法图解6

步骤6

收汁出锅：等酱汁快收干时，加入葱段和鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘了！

啤酒子姜鸭的烹饪技巧

鸭肉必须冷水入锅飞水去杂质！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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