初恋慕斯蛋糕

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地球上的飒飒姐

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粉色和白色对于我来说是初恋的颜色，慕斯蛋糕给我的口感亦是初恋的滋味，所以我把它们组合在了一起，只要吃上一口我仿佛又回到了初恋的那天！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

#爱好组-低筋复赛#初恋慕斯蛋糕的用料

水果慕斯层用料如下	吉利丁片 3片
蔓越莓果茸（自制已加糖） 250g	淡奶油 250g
奶冻层用料如下	淡奶油 100g
淡奶油（打发使用） 100g	白砂糖 30g
吉利丁片 1片	淡奶油（打发使用） 100g
蛋糕层用料如下	鸡蛋 3个
金龙鱼低筋蛋糕粉 50g	玉米油 45g
白砂糖 45g	纯牛奶 42ml
白巧克力（装饰）适量	草莓巧克力（装饰）适量
蓝莓（装饰）适量

#爱好组-低筋复赛#初恋慕斯蛋糕的做法

步骤1

烤箱开始预热，上下火调节到165℃，烘烤时间设置为16分钟。

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和纯牛奶搅打混合均匀，筛入金龙鱼低筋蛋糕面粉，用Z字形混合手法混合到面粉顺滑没有干颗粒。

步骤3

蛋清分三次加入白砂糖打至弯钩状，取三分之一蛋白先和混合好的蛋黄糊翻拌均匀，然后把混合均匀的蛋黄糊导入到剩余蛋白中，快速翻拌均匀。

步骤4

混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘内，轻轻晃动烤盘，可以用刮板刮平表面。

步骤5

放入预热好的烤箱中层，上下火165℃烘烤15～18分钟。

步骤6

烘烤到表面金黄不黏手就可以取出了。

步骤7

吉利丁片两份分别放入冷水中泡软。

步骤8

奶冻层制作，淡奶油中加入白砂糖小火煮至白砂糖融化就可以关火了，放置温热后加入泡软的吉利丁片，混合到吉利丁片完全融化。

步骤9

制作奶冻层，先把需要打发使用的淡奶油100g打发至五六分发，加入放凉的吉利丁奶油溶液混合均匀。

步骤10

开始水果慕斯层制作，先把蔓越莓果茸加热到温热，然后放入泡软的吉利丁片，用刮刀混合到吉利丁片完全融化。

步骤11

水果慕斯层中需要打发使用的淡奶油打发至五六分发，加入放凉的吉利丁果茸溶液混合均匀。

步骤12

放凉的蛋糕片按照6寸蛋糕底部大小分割，把一片蛋糕片放进6寸蛋糕活底模具的底部。

步骤13

先导入一半的水果慕斯液然后放入冰箱的冷冻室冷冻大约30分钟，冻到慕斯层表面摸上去不黏手就可以取出来直接导入奶冻层，然后继续放入冰箱冷冻室冷冻大约30分钟，取出，导入剩余的水果慕斯溶液直接放入冰箱冷藏室内冷藏4小时。

步骤14

冷藏好的蛋糕从冰箱内取出，用热毛巾敷一下模具的周围直接脱模，表面可以淋上一层融化的白巧克力，摆上草莓巧克力和蓝莓装饰一下就完成了。

#爱好组-低筋复赛#初恋慕斯蛋糕的烹饪技巧

1⃣这个慕斯蛋糕的制作可以根据自己的口味更换果茸或者加入水果。 2⃣食谱中的蛋糕粉我选择的是金龙鱼低筋蛋糕粉。 3⃣蛋糕的烘烤时间根据每家的烤箱品牌不同也会有不同，食谱中我使用的是海氏K5空气烤箱，所以我给出的时间和温度仅供大家参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由地球上的飒飒姐编写，未经授权不得转载

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