这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！

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今天我们就用家里的不粘锅复制一版精致的居家地锅鸡！ 吸饱了汤汁的鸡肉和饼子都格外的棒，饼子柔韧，鸡肉块大肉嫩，软滑干香口味鲜醇，一点点辣椒段更是画龙点睛，增香提味，绝了。

地锅鸡的用料

整鸡 1只 板栗仁 150g
中筋面粉 150g 食用油 20g
生抽 10g 老抽 15g
盐 6g 蚝油 30g
料酒 10g 大蒜 15g
生姜 2片 干辣椒 10g
食用油 10g 青红椒 各1个
红油 10g 冰糖 20g
八角 2个 香叶 1g
桂皮 1块 清水 75ml

地锅鸡的做法

这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解1

步骤1

中筋面粉中加入盐，倒入75ml水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤2

青红椒滚刀切细段备用。
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步骤3

将醒发好的面团揪成大约8-10个面球，放入清水中泡一会儿。
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步骤4

锅中倒入少许食用油烧热，下入葱段、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解5

步骤5

下入斩好的鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解6

步骤6

然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火焖煮20-30分钟。
这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解7

步骤7

开盖，加入板栗仁后再次翻炒均匀。
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步骤8

将泡水的小面球取出用手掌压扁，稍微扯成椭圆形的小饼子，然后贴在锅边，让饼的一半贴在锅边一半压在鸡肉上。
这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解9

步骤9

所有小饼子围着锅子贴一圈后，盖上锅盖，继续炖煮约10分钟。
这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！的做法图解10

步骤10

在鸡肉中加入青红椒段，淋入红油，略微翻炒后即可开动。

地锅鸡的烹饪技巧


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创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 家常菜 下饭菜

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