阳光假日慕斯

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创意灵感来自鸡尾酒“椰林飘香”。采用充满热带风情的菠萝椰子组合，味道甜蜜柔和。轻盈的口感像海风轻拂脸庞。加入朗姆酒的目的，一方面为了缓解甜腻的味道，增加味道的层次；一方面略有灼热的感觉就像海边清晨阳光的照射。整体造型模仿海边度假时常带的女士宽沿沙滩草帽，金黄的丝带和同色的花朵更添假日风情。 给这款慕斯取名为“阳光假日”，表达相知相爱多年以后，温暖、安心、愉悦的相处时光，这就是我的情人节。 配方为4寸加高圆模用量。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

慕斯蛋糕的用料

杏仁饼底： 金龙鱼糕点用小麦粉 50克
杏仁粉 20克 鸡蛋 2个
糖 50 朗姆酒液：
椰子味朗姆酒 20克 清水 10克
椰子慕斯： 椰浆 120克
牛奶 50克 奶油 120克
糖 40克 吉利丁片 10克
朗姆酒液 20克 菠萝果冻：
菠萝泥 125克 菠萝果粒 75克
吉利丁片 8克

慕斯蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解1

步骤1

制作杏仁饼底： 1、 蛋白和糖一起打发成弯钩状；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解2

步骤2

2、 加入蛋黄略搅拌；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解3

步骤3

3、 加入混合过筛后的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解4

步骤4

4、 倒入烤盘，均匀抹平，预热好的烤箱上下火175度烤15分钟；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解5

步骤5

5、 烤好后拿出撕去油纸晾凉，用慕斯圈切出合适的圆片备用；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解6

步骤6

制作朗姆酒液： 1、 朗姆酒和水混合均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解7

步骤7

制作椰子慕斯： 1、 椰浆、糖、牛奶混合均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解8

步骤8

2、 取一部分溶液加热，加入用冷水泡软的吉利丁融化，搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解9

步骤9

3、 倒入剩余的椰奶液中混合均匀，放凉至室温，加入酒液混合均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解10

步骤10

4、 淡奶油打发至6分，冷却的椰奶液和淡奶油混合均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解11

步骤11

制作菠萝果冻： 1、菠萝泥和菠萝果粒混合加热；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解12

步骤12

2、 加入用冷水泡软的吉利丁融化后搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解13

步骤13

组合蛋糕： 1、 用模具裁剪出圆形的饼底，刷上朗姆酒液；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解14

步骤14

2、 倒入大约5分之三的椰子慕斯液，放入冰箱冷冻室大约30分钟直至凝固；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解15

步骤15

3、 倒入菠萝果冻，放入冰箱冷冻室大约30分钟直至凝固；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解16

步骤16

4、 倒入剩下的椰子慕斯液，放入冰箱冷冻室3小时以上直至完全冻硬；
#爱好组-低筋复赛#阳光假日慕斯的做法图解17

步骤17

5、 取出脱模，用烤干的菠萝片和椰蓉装饰。

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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