蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂

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奶酪酱和蒜香黄油酱，都是面包搭配中的经典了，齐齐加在餐包里一烤，杀伤力蹭蹭往上涨。面包的外皮金黄酥脆，冒着蒜香，奶酪微微流动，浓郁又顺滑，吃着却一点都不腻，口感丰富极了！ 不想揉面的朋友完全可以买现成的餐包或者吐司来做，简单又省事哦~

蒜香爆浆奶酪包的用料

【自制餐包】 此配方可做4-5个餐包 高筋面粉 250g
细砂糖 35g 盐 2g
耐高糖干酵母 3g 奶粉 10g
全蛋液 30g 清水 120-125g
无盐黄油 20g 【奶酪酱】 奶酪酱和蒜香黄油的分量可做8个蒜香奶酪包
奶油奶酪 200g 淡奶油 50g
细砂糖 20g 盐 1g
【蒜香黄油】 无盐黄油 100g
大蒜 50g 蜂蜜 20g
炼乳 10g 盐 2g
鸡蛋 35g 欧芹/香菜碎/香葱碎 5g

蒜香爆浆奶酪包的做法

蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解1

步骤1

【自制餐包】 厨师机里按照先固体后液体的顺序倒入面团材料，一次倒入250g高筋面粉、10g奶粉，35g细砂糖、2g盐、3g酵母，再倒入30g全蛋液、120g冰水/常温清水 · 建议夏天使用冰水揉面，面包组织更加细腻
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解2

步骤2

低速搅拌至干粉消失，形成粗糙面团，再转高速搅打至扩展阶段（面团光滑有弹性，可以拉出厚膜，破洞成锯齿状）
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解3

步骤3

加入20g软化的无盐黄油低速搅拌至黄油不见
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解4

步骤4

再转高速搅拌2-3分钟至可以拉出比较通透的薄膜，无需手套膜
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解5

步骤5

从厨师机取出面团揉圆，放入大碗，28-30度发酵30-60分钟至2倍大
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解6

步骤6

发酵好的面团彻底排气，分成4-5等份（100-120g/只）
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解7

步骤7

滚圆放入烤盘，28-30度发酵40分钟，体积呈2倍大 · 发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤20分钟，取出后晾凉待用
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解8

步骤8

【奶酪酱】 200g室温软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖、1g盐搅拌顺滑
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解9

步骤9

再加入50g淡奶油混合均匀，装入裱花袋待用 · 奶酪酱需冷藏，建议当天使用完毕
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解10

步骤10

【蒜香黄油酱】 50g大蒜去皮，打成蒜蓉 · 大蒜一定要够细，才能更好地融入酱中
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解11

步骤11

欧芹/香葱/罗勒切碎
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解12

步骤12

100g无盐黄油放入小锅里，小火加热至融化
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解13

步骤13

加入50g蒜泥、20g蜂蜜、10g炼乳、2g盐拌匀，再依次加入35g全蛋液、5g欧芹/香菜碎/香葱碎拌匀 · 做好的蒜香黄油酱可冷藏保存3天左右
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解14

步骤14

晾凉的餐包平均切3刀，分成六等份，底部不要切断，间隙挤入奶酪酱 · 尽可能地切深一点，以便挤入更多的奶酪酱
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解15

步骤15

将挤好奶酪酱的餐包放入小盘，顶部淋上蒜香黄油
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解16

步骤16

大致刷均匀
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解17

步骤17

刷好的蒜香包转移到烤盘上，180度烤10分钟，喜欢表面脆一点的烤12分钟
蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂的做法图解18

步骤18

出炉后便可食用~

蒜香爆浆奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 甜 烘焙 面包

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