戚风-8寸

精品 独家
2.4万 浏览 150 收藏
收藏
胖胖家的后厨
胖胖家的后厨
＋ 关注

每次吃6寸的，总感觉不过瘾，来个8寸的解解气！都说戚风成功了，最后随便摸面，心情都不一样，哈哈哈哈，这个方子，可以试试哈～具体抹面我就不发了，不是专业人的，抹的不好看，但是巧克力淋面之后，就完美了，我这个封面就是最后的成果，感觉瞬间高大上^_^

戚风的用料

鸡蛋 5个 玉米油 60克
牛奶 60毫升 低筋面粉 100克
糖粉 60克 柠檬汁 几滴

戚风的做法

戚风-8寸的做法图解1

步骤1

先把面糊需要的摆拍一下～
戚风-8寸的做法图解2

步骤2

蛋黄分离后，用蛋抽搅拌均匀，加入玉米油继续拌匀～
戚风-8寸的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后，加牛奶，继续～
戚风-8寸的做法图解4

步骤4

筛入低粉，继续用蛋抽，Z字路线搅拌
戚风-8寸的做法图解5

步骤5

面糊就这样了，没有面粉即可～
戚风-8寸的做法图解6

步骤6

开始准备蛋白的货～
戚风-8寸的做法图解7

步骤7

先加入几滴柠檬汁，在开始打发
戚风-8寸的做法图解8

步骤8

打出大泡泡开始，加糖粉，分三次加，好吸收
戚风-8寸的做法图解9

步骤9

提起打蛋器有尖尖就好啦～不是软钩哈
戚风-8寸的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白加入面糊中，迅速搅拌均匀～我用的蛋抽搅拌
戚风-8寸的做法图解11

步骤11

搅拌好的面糊倒入蛋清盆里，翻拌均匀！翻拌均匀！翻拌！
戚风-8寸的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后，倒入模具，我是8寸的哈～6寸的看我另一篇菜谱 距离桌面20-30cm垂直落下，震荡出气泡，2-3下即可 烤箱预热：上下火150度 正式烤：上下火150度，放置烤箱倒数第二层，80分钟，没看错，是80分钟哦 我家烤箱是5层的，要靠下放哈
戚风-8寸的做法图解13

步骤13

到点取出，再震荡2下，排出热气～倒扣放凉即可～
戚风-8寸的做法图解14

步骤14

放凉后的正面照，背面照，忘了拍侧面的，一点都没有回缩！

戚风的烹饪技巧

1、不要操之过急，戚风的温度太高，会裂的很厉害，且踏的很惨～ 2、建议蛋白用糖粉，打出来更稳定～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

©本菜谱的做法由 胖胖家的后厨 编写，未经授权不得转载

戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风-8寸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 戚风-8寸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活