红色回忆～罐肉

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曲阳京宇石材
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儿子开学好几天了，不知道能不能适应新的环境，实在无聊了，做个红烧肉，希望明天能让儿子尝上两口他最爱的红烧肉

红色回忆～罐肉的用料

五花肉 1500克 梅干菜 100g
姜 8片 葱段 2段
八角 3个 桂皮 1块
香叶 3片 辣椒 3个
糖色 200g

红色回忆～罐肉的做法

红色回忆～罐肉的做法图解1

步骤1

M回来的五花肉，多洗两遍
红色回忆～罐肉的做法图解2

步骤2

然后锅内不放油，用猪皮在锅内蹭蹭痒，为的就是去除没干净的猪毛根部
红色回忆～罐肉的做法图解3

步骤3

大概蹭成这样就行了，然后用水洗净切块
红色回忆～罐肉的做法图解4

步骤4

切成这样的2-3厘米的小块儿再次冲洗一下
红色回忆～罐肉的做法图解5

步骤5

配料，香叶掰碎加温水泡
红色回忆～罐肉的做法图解6

步骤6

梅干菜提前一个小时泡发洗净，切碎备用
红色回忆～罐肉的做法图解7

步骤7

冷水下锅，白芷一块，姜三片
红色回忆～罐肉的做法图解8

步骤8

水开打去浮末
红色回忆～罐肉的做法图解9

步骤9

然后再用清水头洗干净备用
红色回忆～罐肉的做法图解10

步骤10

锅内加一点油，三勺白糖，再来一炒勺水，慢慢炒糖色，这个方法糖色升温慢，适合初学炒糖色的人，别着急，炒到稍微泛黄红色
红色回忆～罐肉的做法图解11

步骤11

倒入空完水的肉，这个放的时候容易炸锅，可以事先用吸水纸吸一下
红色回忆～罐肉的做法图解12

步骤12

加入葱段，姜片，八角，桂皮继续翻炒，尽量多炒一会儿，煸出油
红色回忆～罐肉的做法图解13

步骤13

放入漠过肉的热水，再来少许老抽调色，倒入泡好的香叶水
红色回忆～罐肉的做法图解14

步骤14

倒入瓦罐中，开小火煮一会儿
红色回忆～罐肉的做法图解15

步骤15

倒入切好的梅干菜
红色回忆～罐肉的做法图解16

步骤16

要开小火，慢慢闷35分钟，水要一次性加够，如果水少了，记得加热水
红色回忆～罐肉的做法图解17

步骤17

不美颜，不特效，不修图，孩子抢着吃，就是最好的评价

红色回忆～罐肉的烹饪技巧

猪皮要炕一下，别怕焦，肉要焯水洗净，尽量加热水，不然冷热交替，肉质就容易变老，砂锅必须全程小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 曲阳京宇石材 编写，未经授权不得转载

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