迷人的板栗烧肉

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梅森麻麻
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秋天的板栗，号称“补肾”佳品，跟五花肉、排骨、小公鸡一起烧，怎么烧都好吃。趁着新鲜板栗上市，小伙伴们赶紧动手试一试，这个只要花时间、火候到了，自然就好吃的时令菜！

板栗烧肉的用料

五花肉 500g 板栗 500g
葱姜蒜 若干 料酒老抽生抽 1:2:4
冰糖 一小把

板栗烧肉的做法

迷人的板栗烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切小块，抹干水份
迷人的板栗烧肉的做法图解2

步骤2

生板栗头部划十字，放入加盐的滚水中煮3-5分钟，沥干水，趁热去壳，考验厨房小能手毅力的时刻到啦！
迷人的板栗烧肉的做法图解3

步骤3

煮板栗的时候，调料洗净，沥干水份备用
迷人的板栗烧肉的做法图解4

步骤4

热锅下油，放入葱姜煸炒至微微焦香
迷人的板栗烧肉的做法图解5

步骤5

加入生肉，小火煸炒，炒制微焦
迷人的板栗烧肉的做法图解6

步骤6

倒入大料，不断煸炒爆香，盛入碗中备用
迷人的板栗烧肉的做法图解7

步骤7

热锅加入少量碎冰糖，小火炒出糖色
迷人的板栗烧肉的做法图解8

步骤8

迅速倒入肉块和调料翻炒，让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
迷人的板栗烧肉的做法图解9

步骤9

倒入料酒、老抽和生抽，配比分别是1:2:4，大力翻炒均匀
迷人的板栗烧肉的做法图解10

步骤10

倒入开水没过肉块，大火煮开后拧小火，盖上锅盖煮40-50分钟入味
迷人的板栗烧肉的做法图解11

步骤11

加入板栗仁，继续焖30分钟，过程中不时关注，尝尝味道，看看汤汁，避免糊锅
迷人的板栗烧肉的做法图解12

步骤12

最后一步大火收汁，五花肉绵软Q弹，板栗软糯香甜，没错，就是秋天的味道啦！
迷人的板栗烧肉的做法图解13

步骤13

装盘

板栗烧肉的烹饪技巧

1、五花肉要想烧的绵软、肥肉入口即化，焖制时间至少90分钟以上。 2、中途加水一定得加热水，这是红肉不老的秘密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 梅森麻麻 编写，未经授权不得转载

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