一根面.长久面

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“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作！ 一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头！（文字来源网络）

长久面的用料

高筋面粉 250克 盐 3克
植物油 适量 红西红柿切小方块 1个
黄西红柿切小方块 1个 青椒切小方块 半个
香菜切末 5根 生抽 一汤匙
陈醋 半汤匙 芝麻油 适量
辣椒末 适量

长久面的做法

一根面.长久面的做法图解1

步骤1

1）矿泉水适量和盐加入面粉，机器搅拌15分钟，2次。2）然后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。取出后常温下1小时后开始用手搓条，3）手上抹油搓，第一次搓好后盖上保鲜膜，4）醒20分钟后开始第二次搓条
一根面.长久面的做法图解2

步骤2

搓成细长条，越细越好，慢慢搓，还是手上抹油搓，煮大约3个开，尝一下软硬度再捞出来
一根面.长久面的做法图解3

步骤3

生抽、醋、芝麻油拌匀在面碗底，其它蔬菜铺在面的上面，和辣椒面一起，热油烧开，浇在辣椒面和蔬菜上（大约需要两汤匙油）然后把面拌开吃，真是相当美味的面条
一根面.长久面的做法图解4

步骤4

汤汁浓郁，开胃下饭
一根面.长久面的做法图解5

步骤5

寓意吉祥的一碗一根面，长久面

长久面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

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