仿肯德基炸鸡

仿肯德基炸鸡

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小画laheihua
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按照这个方法，自己在家也能做出鳞片酥脆的炸鸡，味道决定不输金拱门和肯德基哦

炸鸡的用料

鸡腿或者鸡翅 500g 面粉 90克
淀粉 30g 小苏打 1克
胡椒粉 5g 辣椒粉 适量
蒜粉 适量 盐 适量
姜丝 少许

炸鸡的做法

仿肯德基炸鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿鸡翅加入少许料酒，盐，姜丝，胡椒粉，辣椒面和蒜粉（这些调料没有严格比例，根据个人口味调整）按摩一会，放入冰箱冷藏一夜入味。
仿肯德基炸鸡的做法图解2

步骤2

按配料表里的比例将面粉90g，淀粉30g，小苏打1g，胡椒粉5g，盐2g，辣椒粉5g，蒜粉5g混合成炸鸡裹粉，这些比例要严格安装上述配方，炸出来的脆皮才能起鳞片，口感脆脆。
仿肯德基炸鸡的做法图解3

步骤3

混合成炸鸡裹粉
仿肯德基炸鸡的做法图解4

步骤4

将淹好的鸡肉均匀裹上一层炸粉，并抖去多余的裹粉
仿肯德基炸鸡的做法图解5

步骤5

将裹好粉料的鸡肉浸入水中，迅速捞起，控干多余水分
仿肯德基炸鸡的做法图解6

步骤6

将鸡肉裹上第二层裹粉，并用手搓揉出鳞片
仿肯德基炸鸡的做法图解7

步骤7

搓揉出的鳞片如图
仿肯德基炸鸡的做法图解8

步骤8

放入四成油温里炸制金黄，还可以复炸一遍，外皮效果更脆
仿肯德基炸鸡的做法图解9

步骤9

炸制金黄
仿肯德基炸鸡的做法图解10

步骤10

成品出锅
仿肯德基炸鸡的做法图解11

步骤11

还可以做成汉堡哦

炸鸡的烹饪技巧

1.裹粉的比例要固定，可以根据市场多少成倍缩减。 2.鸡肉要提前腌一夜更才能入味。 3.复炸一遍可以使脆皮口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 小画laheihua 编写，未经授权不得转载

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