炒文蛤——米博版

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文蛤富含丰富的蛋白质，味道鲜美，物美价廉。一道标准的炒文蛤，要饱含汁水，口感嫩滑，一口爆汁。

炒文蛤的用料

文蛤肉 250g 料酒 15g
盐 一小勺 姜末 10克
猪油 45克 葱段 10g
干香菇（泡发） 15g 水淀粉 10g
白胡椒粉 1勺

炒文蛤的做法

炒文蛤——米博版的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
炒文蛤——米博版的做法图解2

步骤2

文蛤肉中加入料酒、盐和姜末腌制5分钟。
炒文蛤——米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入30g猪油，盖上锅盖和量杯。 ☞设置：3分钟/140℃/1档（反转）热油。结束后放入文蛤肉，盖上锅盖和量杯。 ☞设置：1分钟/140℃/1档（反转）煸炒。 结束后取出文蛤肉待用；将炒制出的文蛤汁水过滤，留50g文蛤汁待用。
炒文蛤——米博版的做法图解4

步骤4

主锅中加入15g猪油、葱段和香菇片，盖上锅盖和量杯。 ☞设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。 结束后加入50g文蛤汁，盖上锅盖和量杯，设置：40秒/140℃/1档（反转）烧沸。
炒文蛤——米博版的做法图解5

步骤5

结束后加入水淀粉和文蛤肉，盖上锅盖和量杯。 ☞设置：1分钟/140℃/1档（反转）煸炒。 烹饪完成，取出装盘，撒上白胡椒粉即可食用。

炒文蛤的烹饪技巧

Tips： ★文蛤肉处理：水沸后放入文蛤，开口后立刻捞出冲凉，取文蛤肉。 ★文蛤不宜炒的太久，老了会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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