豇豆干红烧肉

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一到秋天对肉的向往是不是马上增长了呢～贴秋膘应该就是这样来的吧… 自小就很喜欢各种蔬菜干烧肉，浸透了肉汁的蔬菜干比肉更好吃，也比单纯的蔬菜更多一份嚼劲与口感。 为什么会把当季蔬菜晒成干呢，一则因为更容易保存，二则呢因为有了阳光的细心照拂，风味会更胜一筹。 源于这份喜欢，我也经常收到妈妈亲手种植亲手晾晒的萝卜干，马兰头干，芹菜干… 今天我们就来做一道刚刚收到的豇豆干料理，一起回味一下小时候的味道～
参与活动: #入秋滋补正当时#

豇豆干红烧肉的用料

五花肉 500克 豇豆干 30克
姜片 适量 小葱 适量
生抽 15克 老抽 25克
冰糖 10克 香叶 1片
啤酒 150毫升 清水 200毫升

豇豆干红烧肉的做法

豇豆干红烧肉的做法图解1

步骤1

1.先介绍一下，豇豆干长这样～～是豇豆晒成的蔬菜干，黑不溜秋其貌不扬～但它会用味道征服你的味蕾～
豇豆干红烧肉的做法图解2

步骤2

2.豇豆干事先用剪刀剪成7–8厘米长短，用清水浸泡2-3小时，期间换几次水，至水清澈。 泡发好的豇豆干稍稍挤干水分备用。
豇豆干红烧肉的做法图解3

步骤3

3.五花肉不要太瘦，因为豇豆干很吸油。 切成8毫米左右厚片，锅里加入没过五花肉的水，加适量料酒小葱和姜，冷水下锅，煮开后再中火三分钟。
豇豆干红烧肉的做法图解4

步骤4

4.用温水清洗干净，沥干水分备用。
豇豆干红烧肉的做法图解5

步骤5

5.拿一个砂锅，这时不用开火不用放油。 先放入豇豆干，后放入五花肉。
豇豆干红烧肉的做法图解6

步骤6

6.加入调味料：15克生抽+25克老抽+10克冰糖+三片老姜+1片香叶。
豇豆干红烧肉的做法图解7

步骤7

7.倒入150毫升的啤酒。
豇豆干红烧肉的做法图解8

步骤8

8.倒入200毫升的清水。 盖上盖子，开中火。 水开后转小火炖30分钟。 现在就可以交给时间了～
豇豆干红烧肉的做法图解9

步骤9

9.最后5分钟时看下水量，如果水份还比较多，就开盖大火收汁。 炖煮时间以五花肉酥烂为标准，豇豆干耐煮，煮再久也是稍稍有嚼劲的口感。
豇豆干红烧肉的做法图解10

步骤10

10.装饰上香菜就可以美美的拍照啦～
豇豆干红烧肉的做法图解11

步骤11

我要用一大碗米饭来配它～
豇豆干红烧肉的做法图解12

步骤12

豇豆干不同于新鲜豇豆的软糯，而是有一点嚼劲，却不会干硬，浸泡了肉汁，实在肉香浓郁咸香美味，五花肉倒变成了配角～

豇豆干红烧肉的烹饪技巧

炖肉时间也不是一成不变的，最主要看状态，喜欢肉烂的可以多炖会，反之相反。我炖的肉酥烂但还有一点嚼劲的状态。 我吃的都淡口，重口的伙伴们可以在临出锅时稍微加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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