腊肠煲仔饭

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题记：今天楼下的地铁开通了，虽然天气不太好，值得开心的一天呀，来吃顿好的吧ヾﾉ≧∀≦)o

腊肠煲仔饭的用料

腊肠 半根 米饭 一杯
鸡蛋 1个 油菜 几片
油 适量 生抽 1勺

腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

米饭提前一晚上泡。也可以当天泡，泡40分钟以上。
腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅底抹一层油，加水烧开，放入大米，水的厚度大约1厘米。
腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

不用加盖，大火烧开，转小火。煮至水分变干。我喜欢稍微湿一点的米饭，就煮到这个程度。
腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

香肠切薄片，油菜铺上。
腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

加盖，沿着锅边滴油。开小火焖3-5分钟。一定在锅边守着，看到锅边冒气，听到滋啦滋啦的声音。差不多就关火接着焖。
腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

大火热锅，加少许油，打一个鸡蛋，关火，加锅盖焖。
腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

关火焖5-6分钟，开盖加鸡蛋，盖盖继续焖1分钟左右。
腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

淋酱油，开吃。这个油菜真心不好看，建议大家水煮，或者炒，不要放进去焖。
腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

这个蛋黄软软的，真好吃。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭还是有点难的，容易整糊了。我失败了很多次，学习了很多专业大厨的视频，总算找到一点门道。有几个要点，米饭提前泡，火候也很重要。先把米饭煮熟，再放腊肠焖。记得守在旁边，根据实际情况调整。用电饭煲的话就没有这些担忧了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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