超软巧克力小吐司

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伙伴们千万别谈巧克力色变～它的脂肪含量也高不了猪肉多少，但这样想想，吃100克猪肉是不是毫无压力？而又有多少人会一下子吃100克巧克力？什么都吃什么都适量才是健康饮食的标准～ 巧克力中还含有一定的类黄酮类的物质，是一种很强的抗氧化剂，能够促进身体的血液循环，可以美白皮肤，并且甜食带来的愉悦感是任何东西都代替不了的哈哈哈～～女性朋友可以适当吃一点哦～ PS感谢君之老师的原配方。
参与活动: #入秋滋补正当时#

小吐司的用料

高筋面粉 170克 纯牛奶 70克
清水 50克 糖粉 15克
可可粉 10克 干酵母 2克
盐 1.5克 黄油 15克
耐高温巧克力豆 40克 #模具# 300克学厨吐司盒

小吐司的做法

#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解1

步骤1

1.高筋面粉170克+纯牛奶70克+清水50克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。 水合了24小时的面团可以拉出厚膜。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解2

步骤2

2.面团入面包机。 加入15克糖粉+10克可可粉，低速揉匀。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解3

步骤3

3.加入2克干酵母，低速揉至看不见酵母颗粒。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解4

步骤4

4.加入15克黄油+1.5克盐，先低速后高速揉面约15分钟。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解5

步骤5

5.差不多15分钟后可以拉出手套膜。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解6

步骤6

6.加入40克耐高温巧克力豆，低速揉匀即可。 面团滚圆入容器盖上保鲜膜，室温26度第一次发酵。 50分钟后面团是原来的二三倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，发酵完成。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解7

步骤7

7.面团轻按排气，平均分成4份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解8

步骤8

8.取一个面团，擀成长方形，翻面。 自上而下卷起，翻转90度。 继续擀长。 自上而下卷起。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解9

步骤9

9.依次做完全部，收口朝下码入吐司盒。 入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解10

步骤10

10.发酵了50分钟，是模具的八九分满。 从烤箱取出，盖上盖子。 烤箱170度预热5分钟。 上下火中下层170度烤35分钟。
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解11

步骤11

11.出炉晾凉。 满屋都是巧克力香～～
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解12

步骤12

大特写～ 看得见的满满巧克力颗粒，是不是很诱人～ 这么个小小的吐司，吃两片绝对不会有负罪感～
#入秋滋补正当时#超软巧克力小吐司的做法图解13

步骤13

超级柔软的巧克力吐司，来一片吧～

小吐司的烹饪技巧

每种面粉的吸水性都不同，请根据自己的面粉适当增减水量。我的这个吐司含水量稍稍高了一点，整形时洒点干粉防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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