做出一枚好吃的五仁月饼

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宁芷汐

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这款月饼做了3年了，口碑超级好，亲戚朋友都说好吃！每年中秋节都会做出来送人！做之前一定要看下面的小贴士哦(´-ω-`)！

月饼的用料

A：糖浆部分	白糖 90克
白莲蓉 155	凤梨酱 31g
玫瑰酱 19g	芝麻油 10g
色拉油或者花生油 94g	麦芽糖浆糊（白色的） 24克
B部分	熟面粉 110克
C：果仁部分	熟花生仁 105克
熟瓜子仁 28克	核桃 60克
腰果 65克	南瓜子仁 60克
巴旦木 60克	白芝麻（熟） 28克
黑芝麻（熟） 8克	枸杞 12克
葡萄干 25克	蔓越莓 45克
松子 30克	凉白开适量

月饼的做法

步骤1

我做的量大，所以直接用厨师机了，没有厨师机可以用蛋抽！砂糖，麦芽糖浆，白莲蓉，凤梨酱，玫瑰酱放入盆里拌匀，拌匀后放芝麻油。

步骤2

然后放花生油搅拌均匀。花生油要一点点分次放，让油进到糖浆里。

步骤3

然后放熟面粉，拌匀。面粉一定要过筛，不然会有面粉颗粒。

步骤4

面粉拌匀后放入准备好的果仁拌匀，保证果仁被包裹到。如果这个时候觉得馅料太硬了就可以适量加凉白开了。

步骤5

馅料做好称重，50克一个。

步骤6

面团做好也是50克一个。

步骤7

包好后压模（忘记拍照了）月饼表面喷些水，入烤箱200度5分钟定型，取出来晾一会，薄薄的刷一层蛋液（我的蛋液是一个全蛋加一个蛋黄）

步骤8

然后继续进烤箱150度烤大概10分钟，上色漂亮就可以了！要根据自己烤箱情况适当调整。

步骤9

希望大家做出好吃又有颜值的月饼。最后祝大家中秋节快乐！

月饼的烹饪技巧

关于原料，（1）花生选大白沙或者小白沙，烤箱200度烤熟，时间要根据自己烤箱看一下，然后脱皮。（2）瓜子仁选小粒的，榨油用的那种比较香烤箱150度烤熟。（3）松子仁用锅炒熟。（4）南瓜籽仁150度烤熟。（5）黑芝麻和白芝麻用擀面杖擀开，让香味儿出来。（6）核桃买新下来的，水烧开煮1分钟可以去涩，然后自然晾干或者烤箱烘干。（7）面粉用烤箱上下火200度烤到微黄，过筛密封。（8）葡萄干可以喷点朗姆酒，可以提味道！不喜欢酒味儿可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由宁芷汐编写，未经授权不得转载

宁芷汐

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