中秋家宴之番茄炖牛肉

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番茄炖牛肉的用料

牛肉 700克 大番茄 2个
葱段 适量 姜 2片
八角 2个 香叶 1片
花椒 20粒 白胡椒 10粒
黑胡椒 10粒 小茴香 少许
桂皮 1小块 味极鲜酱油 20克
蚝油 15克 老抽 5克
冰糖 10克 盐 5克
番茄酱 1勺

番茄炖牛肉的做法

中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜的牛肉切块，用清水洗净，可选用颈背或者牛腩，炖好以后口感更嫩.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解2

步骤2

清水烧开，把切好的牛肉焯水，捞出，用冷水冲洗几遍，洗掉牛肉块渗出的血沫.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解3

步骤3

准备炖肉的香料，一般就是家里常备的调料，八角、花椒、香叶、桂皮、黑白胡椒粒、葱姜这些，少一种也没有关系.也可以购买袋装的炖肉包.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解4

步骤4

把已经焯过水的牛肉和准备好的炖肉香料都放进炖锅，加入两升水，放入两勺味极鲜酱油，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺盐，一小把冰糖.，牛肉一般需要烧开后改小火慢炖五十分钟，也可以改用压力锅来减少炖肉时间.（我不喜欢料酒的味道所以没有放，丝毫没有影响口感，因为牛肉已经焯水并且用冷水冲洗的非常干净，所以炖好的肉没有什么不好的味道）
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解5

步骤5

炖肉的时间我们来准备一下其他的配菜，西红柿用开水烫一下去掉外皮，切成小块，再切一些蒜末和香菜.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解6

步骤6

用炖锅或是砂锅炖肉，时间到了以后不要着急开盖，焖十五到二十分钟味道更好，香气会更浓郁，我这个是炖了五十分钟焖了二十分钟，看这个汤色特别好，剩余的汤可以稀释一下用来煮牛肉面、牛肉粉，营养又美味.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解7

步骤7

热锅热油，（比平时炒菜油少一些，油多了会腻）放蒜末爆香，放入西红柿、一勺番茄酱翻炒.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解8

步骤8

炒至西红柿软烂.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解9

步骤9

加入一大碗炖牛肉的原汤和适量的牛肉块，不需要盖锅盖，就大火烧开，收一下汁，看到汤汁浓郁时即可关火. 炖牛肉的时候就已经放过酱油和盐，味道都已经调好了，所以这一步就不需要额外放盐了，可以自己尝一下味道，觉得味道不够的可以少放一点点.
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法图解10

步骤10

装盘，放香菜调味.

番茄炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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