广东大排档必吃铁板猪大肠

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夏厨陈二十

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有很多人一听说动物吃内脏，就会觉得这个东西特别脏又臭，但在广东，动物内脏可是大受欢迎，不管是猪、牛、鸡、鸭，内脏不单单是好吃，连做法都有很多种，煮汤、煮粥、爆炒都没问题，今天咱们就来介绍其中一种，铁板猪大肠，滋滋滋的铁板谁受得了，一上桌就秒空，这个形容特别贴切，一起来试试看，嫌弃又脏又臭的朋友，我在文末tips教你怎么处理干净，有兴趣的往下拉哦~

广东大排档必吃铁板猪大肠的用料

猪大肠 2斤	花椒 8g
料酒 20ml	生抽 15ml
海鲜酱 1勺	柱候酱 1勺
花生酱 1茶勺	白砂糖 1茶勺
姜葱适量	洋葱适量
白酒两勺	蒜苗适量
胡萝卜适量	甜椒适量
芹菜适量

广东大排档必吃铁板猪大肠的做法

步骤1

冷水放入猪大肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。

步骤2

将大肠切成所需大小备用。

步骤3

灵魂铁板酱，各种铁板都适用，快拿小本本记好啦，两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖（家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行），搅拌均匀备用。

步骤4

炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。

步骤5

放入猪大肠翻炒。

步骤6

沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

步骤7

放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

步骤8

倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

步骤9

加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

广东大排档必吃铁板猪大肠的烹饪技巧

猪大肠如何清洗？ 1.用流动的清水充分冲洗干净表面的脏东西，加入盐浸泡20分钟左右，可以去除异味，大肠冷水入锅，放入葱段、姜片、料酒、八角，焯水捞出就可以啦。 2.也可用面粉、盐、小苏打和大肠充分抓匀，反复揉搓多次，尤其是内侧和皱褶处，容易藏脏东西，揉搓干净后再用水冲洗干净就完成啦。
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创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由夏厨陈二十编写，未经授权不得转载

夏厨陈二十

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