巧克力三重奏——梦龙卷

巧克力三重奏——梦龙卷

1.4万 浏览 59 收藏
收藏
qq胖丫丫
qq胖丫丫
＋ 关注


带着坚果脆皮的梦龙卷，是巧克力的三重奏——巧克力蛋糕体、巧克力奶油馅儿、巧克力淋面～ “热量导弹”，浅尝辄止，不要贪块哟～

梦龙卷的用料

巧克力蛋糕卷： 可可粉 10克
玉米淀粉 10克 低筋面粉 40克
牛奶 55克 玉米油 40克
蛋黄 4个 蛋清 4个
白砂糖 60克 巧克力奶油馅儿：
可可粉 15克 白砂糖 20克
淡奶油 200克 巧克力淋面：
巧克力 180克 黄油 10克
花生碎或其他坚果碎 30克

梦龙卷的做法

步骤1

巧克力蛋糕卷部分：把55克牛奶和40克玉米油搅拌融合，筛入10克可可粉+10克玉米淀粉+40克低筋面粉，用Z字划法搅拌均匀。

步骤2

加入4个蛋黄，同样用Z字划法搅拌均匀，将蛋黄糊做好备用。

步骤3

在4个蛋清中，分3次加入60克白砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器提起，蛋清呈弯勾状）。
巧克力三重奏——梦龙卷的做法图解4

步骤4

用翻拌的手法，混合蛋黄糊和打发的蛋清，铺在烤盘上，烤箱170度烤15分钟。

步骤5

巧克力奶油馅儿部分：将15克可可粉+20克白砂糖+200克淡奶油打至9-10分发（因为要作为蛋糕卷内的夹馅儿，为了好卷起，需要打发得坚挺些）。

步骤6

待蛋糕体放凉至室温，将奶油馅儿抹在蛋糕卷里卷起，放入冰箱冷藏1-2小时定型。

步骤7

巧克力淋面：将180克巧克力+10克黄油隔水融化（若酱太稠，可适量加入牛奶），再加入30克花生碎搅拌均匀。
巧克力三重奏——梦龙卷的做法图解8

步骤8

将定型好的蛋糕卷置于烤网上，在蛋糕卷表面均匀地淋上巧克力淋面，至巧克力淋面凝固成型，即可切块。
巧克力三重奏——梦龙卷的做法图解9

步骤9

带坚果脆皮的梦龙卷就做好了，配一杯咖啡或者牛奶、茶等各类饮料，是一份不错的下午茶选择～

梦龙卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 qq胖丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL

梦龙卷的其他做法更多

梦龙卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

梦龙卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力三重奏——梦龙卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 巧克力三重奏——梦龙卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活