小孩子超爱的手指饼干，味道特别像小时候吃的鸡蛋糕

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这款小饼干做法简单，而且特别适合家里有小宝宝的，因为加入了柠檬汁去除蛋腥味，所以味道酸酸甜甜的，小孩子会更喜欢。外表酥脆，内力又是蛋糕的口感，做好之后要尽早密封存放，不然受潮容易导致味道变化，也不会那么酥香了。如果不想吃太甜的话，可以将糖的用量减掉一半。

饼干的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 50克
低筋面粉 70克

饼干的做法

步骤1

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，备用

步骤2

找一个空碗然后倒入蛋清

步骤3

用打蛋器搅拌，将30克砂糖分三次加入蛋清中

步骤4

搅拌至有弯钩小尖角即可

步骤5

将打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里

步骤6

上下翻拌均匀

步骤7

然后筛入70克低筋面粉，翻拌均匀

步骤8

翻拌均匀后，找个空杯子（最好高一点的）套入裱花袋，然后把面糊放入裱花袋中

步骤9

裱花袋剪小口，在烤盘里挤出长条形

步骤10

放入烤箱170度烤10分钟即可

饼干的烹饪技巧

1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊时，都需要轻轻翻拌，从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。 2、没有裱花袋的宝宝们可以用家里的保鲜袋 3、在混合蛋白蛋黄时就需要打开烤箱预热。挤好面糊后，要尽快放入烤箱烘焙，否则会导致消泡，影响饼干品质
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创建时间:2020-10-13

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分类：母婴人群备孕加餐

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