不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包

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【恰巴塔面包】意大利语：ciabatta，是意大利一种带脆皮的非常经典的面包，因为形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，内部气孔粗大，口感外部酥脆内部松软有嚼劲，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等，或者浸入浓汤或酱汁中食用，如果再有一杯红酒那就再好不过了……

恰巴塔面包的用料

面团： 尼娅芙魔法白面包 500g
水 330g 夹心馅料：
鸡肉片 适量 油渍番茄干 适量
沙拉酱 适量 蔬菜 适量

恰巴塔面包的做法

不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解1

步骤1

准备原料；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解2

步骤2

面粉和水倒入厨师机内，开始搅拌面团；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解3

步骤3

面团搅拌至光滑的面团，放入容器内开始发酵；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解4

步骤4

基础发酵至原体积的2倍大；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解5

步骤5

面团取出放到操作台上，开始折面，增加面团的面筋；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解6

步骤6

像折被子一样面团翻面；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解7

步骤7

然后放入容器内再次发酵，再次翻面，这样反复翻面做3次，冷藏隔夜；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解8

步骤8

隔夜发酵好的面团；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解9

步骤9

取出在台面上,面团用手整理成长方形，不要使用擀面杖,面团的上1/3处面团折叠下去, 下面的在折叠上去；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解10

步骤10

面团直接切割14cm左右，放在发酵布上开始发酵；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解11

步骤11

室温发酵1h，发酵完成后，面包表面筛上一层面粉，原来发酵面在上的放在烤盘的底部，移至烤盘中，放入预热好的烤箱230℃，放入蒸气，烘烤约15-20min左右；
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解12

步骤12

面包做好后，加上蔬菜、肉一类的沙拉，“拖鞋”面包就做好啦！
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解13

步骤13

拖鞋面包里面的气孔壁非常大，吃起来有嚼劲！
不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法图解14

步骤14

使用这款面粉制作面包，简单、方便又美味！

恰巴塔面包的烹饪技巧

1.面团最好是隔夜发酵制作哦！ 2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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