低油版肉沫茄子，好吃不长胖

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茄子有个缺点，就是做的时候很吸油，油放少了不好吃，油放多了吃起来不健康，今天我就改变了做法，做成低油版的，事实证明，只要放对调料，低油版的茄子一样很好吃。
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低油版肉沫茄子，好吃不长胖的用料

长茄子 1个 肉沫 2勺
剁碎的郫县豆瓣 2勺 大葱 1根
生抽 1勺 料酒 1勺
大蒜 2瓣 鲜姜 1小块
白糖 半小勺 干淀粉 半小勺
水 半小碗 色拉油 适量
盐 1克

低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法

低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解1

步骤1

茄子去蒂切成条，葱洗净切段，姜蒜切沫，干淀粉放入水中调成淀粉水备用
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解2

步骤2

准备一个小盆，把切成条的茄子放进去，加入清水，搅拌一下，沥干水份捞出备用
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量色拉油，烧至八成热
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解4

步骤4

倒入姜、蒜沫，炒出香味
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解5

步骤5

放入肉沫，炒至变色
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解6

步骤6

倒入豆瓣酱，炒出红油
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解7

步骤7

放入茄子，翻炒片刻后倒入淀粉水，小火焖炒
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解8

步骤8

汁收干后倒入葱段
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解9

步骤9

放盐
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解10

步骤10

放生抽、料酒、白糖
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
低油版肉沫茄子，好吃不长胖的做法图解12

步骤12

起锅装盘上桌。

低油版肉沫茄子，好吃不长胖的烹饪技巧

如果倒入淀粉水汁收干后茄子还不够软糯，就再加半碗水继续小火焖煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

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